腐竹木耳五花肉煲做法

步驟 1

買炸好的腐竹泡在冷水裡（切記要冷水泡，不用泡久，大概五分鐘左右就可以，我在熱豬肉開始泡到下腐竹，剛剛好能用），五花肉切好，兩瓣蒜頭切小，一片生薑切條，放在盤中備用。

步驟 2

鍋中下油，小火熱鍋。

步驟 3

小火→熱油後加入五花肉。

步驟 4

小火→熱到豬肉成這個顏色，就可以下去蒜頭生薑一起熱。

步驟 5

小火→蒜頭煸香後加入兩勺醬油，一勺蠔油，三分之一勺鹽，記得全程小火哦。

步驟 6

調料下好後，攪拌均勻，開中火炒一下，讓豬肉入味，大概翻炒30秒就可以。

步驟 7

中火→五花肉入味後下泡好的腐竹，翻炒均勻。

步驟 8

中火→翻炒十幾秒腐竹入味後倒入半碗開水。

步驟 9

蓋上蓋子，中火燜兩分鐘。

步驟 10

成品

1. 大盆中加入鹽和溫水，放入腐竹泡浸半小時。

2. 香菇在溫水中泡浸20分鐘。

3. 五花肉切成小塊。

4. 放入鍋中焯水，再衝去浮沫。

5. 姜一塊拍扁，大蒜8瓣，豆瓣醬一勺備用。

6. 泡發的腐竹切成段，泡發的香菇切成塊。

7. 鍋內熱油下腐竹炸至金黃色，盛出備用。

8. 香菇和大蒜下鍋炒香後盛出。

9. 將五花肉、香菇、大蒜、姜塊、豆瓣醬轉入砂鍋中。

10. 往鍋內一次性加適量清水，生抽、老抽，煮沸後上蓋轉小火煲半小時。

11. 再加入腐竹小火煲十分鐘。

12. 最後調入少許鹽和雞精。

主料：五花肉150g，胡蘿蔔一小截，幹木耳一小把，腐竹一小把

輔料：食用油適量，生抽適量，料酒適量，白糖少許，生粉少許，鹽少許，蒜數顆，老抽適量，雞精一點，五香粉少許，姜一小塊

制作方法：

1. 食材大合照：幹木耳腐竹分別涼水泡發，五花肉颳去肉皮髒東西清洗備用，胡蘿蔔一段，姜一小塊蒜數瓣

2. 五花肉切小拇指大的小塊，備用，喜歡大肉口感的親也可以切的大一些，後面燉煮也要久一些，今天時間緊所以切的小，燉十分鐘即可

3. 五花肉中加入少許料酒，少許生抽一點老抽，少許五香粉，拌勻醃製一刻鍾

4. 腐竹泡軟切段，木耳清水下揉搓清洗瀝水備用，胡蘿蔔削皮洗淨切厚片，姜蒜去皮洗淨切片

5. 熱鍋少許油，加入五花肉煸炒出遊

6. 五花肉煸至出油，撥在鍋邊，加入薑片蒜片煸香，與五花肉翻炒均勻

7. 加入胡蘿蔔，翻炒均勻

8. 加入木耳，翻炒

9. 加入泡發好的腐竹翻炒均勻

10. 淋入適量生抽，翻炒

11. 淋入適量老抽，加入少許白糖，翻炒

12. 加入適量清水燒開，小火燉煮七八分鐘至肉酥爛腐竹入味。今天五花肉切的小，可以與腐竹一起燉煮，如果肉切的大，可以先把肉燉至八成爛再放腐竹燒至入味

13. 燉至肉酥爛腐竹入味，勾芡大火翻炒收汁即可出鍋

食材用料

五花肉 適量，姜 3片，生抽 2勺，鹽 少許，冰糖 3塊，蠔油 2勺，腐竹 適量，木耳 適量，清水 半碗，黃豆醬 1勺

腐竹木耳五花肉煲做法步驟：

步驟 1

腐竹和木耳分別用清水浸泡一晚。

步驟 2

備薑絲

步驟 3

五花肉洗乾淨，切薄片。

步驟 4

中火先下肥肉煎至微翹，加入瘦肉較多部分，煎炒至表面微微有焦褐感。

步驟 5

加入薑絲，生抽，蠔油，冰糖，少許鹽爆香，1分鐘後盛出多餘的油。

步驟 6

加入木耳翻炒1分鐘。

步驟 7

加入腐竹翻炒均勻。

步驟 8

一勺黃豆醬和半碗清水加入，差不多淹到木耳即可。

步驟 9

加蓋大火燜煮8分鐘即可收汁。

步驟 10

出鍋啦！盛飯！