食材

五花肉 200克 、 幹鮑魚 5只 、 薑片 6片 、 大蔥 1根 、 耗油 2湯匙 、 生抽 2湯匙 、 料酒 少量 、 白糖 2克 、 鹽 3克 、 辣椒，桂皮，香葉，八角 適量

烹飪步驟

步驟1

主要材料備齊

步驟2

把鮑魚表面刷洗乾淨後，用手把鮑魚肉扣出來，像這個鮑魚肚一般不食用，我們都直接丟掉了。

步驟3

鮑魚去殼後，在上面劃斜十字口；五花肉切小方塊，大小看個人喜好；大蔥的蔥白切段，蔥綠切絲；生薑切片；大料洗好備好

步驟4

不沾鍋里加水燒開，放入五花肉焯水後撈出；接著在鍋裡刷上一點油，放入鮑魚，小火煎至兩面微黃盛出；

步驟5

不粘鍋里加入油，先放入大蔥、薑片爆香後，再放入辣椒、桂皮、八角、香葉炒香。隨後放入焯好的五花肉一起翻炒出香味

步驟6

加入蠔油、生抽、老抽、料酒、白糖繼續翻炒，讓肉都均勻的裹上味道後，加入水和鮑魚，水量沒過食材，蓋上蓋子中火燜五分鐘。

步驟7

五分鐘後就能把肉煮的軟軟的，留少量湯汁後關火，撒蔥絲，便可出鍋！

準備材料，筍乾，鮑魚，豬肉，蔥薑蒜末

先將筍乾洗淨，切塊，將鮑魚清洗乾淨，去除內臟，切花刀肉，豬肉切成絲

鍋中倒入五毫升油，將蔥薑蒜麼暴暴香放入筍乾炒炒制，一會兒再加入鮑魚紅燒肉，倒入生抽雞精，味精糖炒至斷生加入開水燜至15分鐘即可

用料:五花肉 350克、鮑魚 10個、家樂桂花紅燒醬 1包、蔥 3根、姜 8片、蒜 5瓣、八角 1個、桂皮 1塊、香葉 3片

做法步驟

1、準備食材。鮑魚，用小刀或者湯匙從鮑魚的一邊切入，切斷貝柱就可以取出鮑魚肉，黑色的內臟就去掉不要了，用刷子刷乾淨，潔白的鮑魚就處理好了。

2.五花肉切小塊，五花肉冷水下鍋，放入蔥姜料酒，焯水。燒開後撇去浮沫。

3、取出溫水洗淨，瀝乾水分備用。取不粘鍋，放入瀝乾水分的五花肉，小火慢慢煎，煎出五花肉中的油脂。

4、我們來準備香料蔥切段，薑切片。蒜瓣，八角，桂皮和香葉。五花肉吐油後，盛出。

5、利用鍋裡的油，煸炒香料。放入五花肉，醬料包裡的醬料全部倒入鍋裡，翻炒均勻。放入沒過食材的水。

6、把五花肉移到砂鍋裡，小火慢慢燉30分鐘。把鮑魚切花刀，這樣更容易入味。

7、等到湯汁濃稠了，五花肉也應該非常軟糯了。放入準備好的鮑魚。中火再燉10分鐘，就可以收汁了。

8.裝盤，撒點調料包裡的桂花，色香味俱全的鹹肉燒鮑魚就大功告成了！

1.提前泡發好幹鮑魚：本次用的是店裡最小號的幹鮑魚，冷水放冰箱冷藏泡發48小時，中途換水，保持水色澄清。 其他材料準備：五花肉切1cm厚片；切蔥花、拍蒜、切薑片

2.大火熱鍋熱油，爆香蒜頭，稍微放一點鹽在油裡，五花肉下鍋，先大火1分鐘，讓肉迅速煎出金黃面鎖住肉汁，先煎好一面再用筷子翻面，這樣兩面金黃更漂亮；後轉中小火，稍微煎出一點豬油。

3.加3-4小碗熱水，最好是熱水，冷水會讓肉遇冷回縮口感變硬。放薑片和鮑魚，中小火，即煤氣爐的第二圈，電磁爐的1000W-1200W左右

4.調味：放生抽、老抽、蠔油、鹽和糖都只放一點，因為水收斂了味道就會濃了，現在只是粗調。 蓋上蓋子，中小火燜煮20-40分鐘

5.煮好後撒上蔥花，再次嘗味調整，大火翻炒幾下即可裝盤

1. 把所有材料準備好。

2. 五花肉洗乾淨，瀝乾水分，切成小塊。

3. 鮑魚用刷子刷乾淨外殼，再用牙刷把鮑魚的裙邊輕輕刷乾淨（再用小刀輕輕把黑色的內臟去掉），用刀在鮑魚肉上劃幾刀。

4. 青辣椒洗乾淨，切開去掉辣椒籽，切成小塊備用。

5. 蒜瓣去掉蒜衣備用。

6. 把料酒、老抽、生抽、拌飯醬倒入碗裡，加入適量清水，拌成調味汁。

7. 熱鍋下油，油熱後加入蒜瓣爆香。

8. 加入切好的五花肉，調中小火。

9. 煎至五花肉有點呈黃色，並逼出一部分油。

10. 加入白砂糖，翻炒，使五花肉均勻地裹上砂糖。

11. 加入調好的調味汁，翻炒均勻，倒入鮑魚。

12. 翻炒幾下後加入適量清水，大火煮開後轉中火，燜煮至收汁。

13. 最後加入切好的青辣椒塊，翻炒斷生即可。