食材清單:黃花魚 一隻條、 鹽 2包 、 檸檬片 3片 、 水 適量

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選用黃花魚，三片檸檬放入魚肚子裡面

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兩包鹽

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把鹽倒入一個大一點的盆裡

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加入適量的水

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捏成雪花狀，水不能太多

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炸鍋鍋底裡面先鋪一層薄薄的鹽打底，把魚放上去

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用剩下的鹽把魚包好，放入空氣炸鍋200度烤30分鐘

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烤好之後，用不鏽鋼的小勺子把鹽敲開

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用筷子把魚皮慢慢剝下來、露出鮮嫩多汁的魚肉，味道非常鮮美，記得吃魚的時候，裡面魚肉不要粘到鹽

做法步驟

步驟 1

豆腐易粘鍋所以買的油豆泡

步驟 2

黃豆醬加蠔油一勺生抽一勺糖一勺混合 如果黃豆醬太鹹適量減鹽分 我買的黃豆醬偏甜

步驟 3

雞子用一勺料酒少許鹽醃製15分鐘 姜塊壓出汁一同醃製去腥 剛好見到市場有雞子出售 放一起焗也不錯

鯿魚一條，薑片3片，大蔥一根，洋蔥一個。芹菜二根，，白胡椒粉半匙，料酒一匙。生抽二匙，蒸魚豉油一匙，老抽少許，花生油一匙，鹽少許

1. 新鮮的鯿魚。 切成大塊。 用清水。料酒反復洗淨去腥要加少許的鹽，白胡椒粉。醃製半小時。

2. 大蔥切芹菜切段洋蔥，芹菜切碎

4. 砂鍋裡倒少許花生油。加大蔥，芹菜，生薑。翻炒爆香。

5. 加入洋蔥繼續爆。放入所有的調料。翻炒均勻。

6. 下魚塊輕輕翻炒。讓每一個魚塊都裹上這個調料。

7.蓋上蓋子。小火悶15分鐘。起鍋，撒上芹菜葉，生焗魚塊就好了

1.準備空碗，加入芥末醬、乳酪粉各一小匙，攪拌均勻。

2.清江魚片兩面均勻抹鹽巴與黑胡椒粉

3.塗上芥末乳酪醬

4.準備烤盤，塗上薄博一層油

5.擺上清江魚片，放入小烤箱烤10分鐘至熟透

6.生焗清江魚完成

1、平魚去其器內臟和魚鰓，洗淨腹內黑膜，雙面側打花刀

2、瀝乾水分的魚，在室外通風處晾曬至表皮乾爽

3、熱鍋下冷油，油熱後，下魚小火慢煎

4、煎至底面四周變黃，翻面，繼續小火慢煎

5、雙面煎黃後取出，用同樣的方法煎好另一條

6、鍋內留底油，爆香蔥薑蒜和八角

7、放入煎好的平魚，烹入料酒和生抽，添加剛乾沒過的熱水，大火燒開

8、調入鹽和糖，中火煎至湯汁濃稠

9、調入味精，撒上蔥花即可出鍋

煎魚不破的3個小竅門：

1、保證魚身不溼

2、熱鍋下冷油，油熱後，再下魚

3、魚下鍋後，不要急於翻動，轉小火慢煎，等到底面的四周變黃，再翻面

主料：清江魚1條

輔料：花椒15粒、大料2個、大蒜適量、姜4片、朝天椒3個、雞蛋1個、白酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺

做法：1、準備好所有食材，先將清江魚洗淨切段控水，再切小寸段，備用。

2、把雞蛋磕到碗裡，順時針方向攪拌，打散備用。

3起鍋，炒勺放少量油，魚沾蛋液下鍋煎制，煎制兩面微黃，盛出備用。

4、把所有食材，放入鍋中炒出香味，放入蔥花。

5、放魚調色，放入開水燒開，放精鹽.糖.醋調味，燉20分鐘出鍋，盛出開吃。

焗江魚的做法步驟

步驟 1

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將魚治淨，魚身上打成大刀塊，用A料裡外抹勻，醃製半小時以上

步驟 2

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熱鍋六七成熱時入油，再燒至六成熱，將魚用廚紙軾淨水下入鍋中

步驟 3

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兩面煎成金黃色取出（最好先從中間分成兩半相連的魚肉），放在烘焙用錫紙上

步驟 4

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鍋留底油，三成熱下入蔥薑絲煸香

步驟 5

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加入B料調勻、燒開並熬成濃稠的汁（可加點少許水澱粉）

步驟 6

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姜、蔥分別切絲，放在魚肉上

步驟 7

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再將鍋內的汁澆在魚肉上

步驟 8

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將錫紙四面摺好，包住魚肉，放置在烤盤上

步驟 9

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烤箱預熱220度、10分鐘，放入烤箱內，烤20分鐘後打開錫紙，繼續烤10—15分鐘上色、收汁、出爐

步驟 10

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蔥、幹辣椒分別切絲，放在魚肉上

步驟 11

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淨鍋入油，燒開後直接倒在蔥、辣椒絲上炸香即可