1.準備辣椒，蒜，蔥都要切成末備用。

2.放入幹辣椒和花椒爆香，再放入準備好的蔥蒜辣椒放進去，蒜只放一點，留一半出鍋的時候用。

3.放入榨菜翻炒，翻炒的時間不用太長，時間長了榨菜就不脆了，翻炒大概三十秒然後放入蒜末，一定要出鍋的時候放蒜末，翻炒出蒜香就出鍋啦

1、芥疙瘩、青蘿蔔加工工藝

A:去除芥疙瘩、青蘿蔔上的汙點、清洗乾淨；

B:將芥疙瘩、青蘿蔔切成0.3厘米的絲放入盆中備用。

2、蔥的加工工藝

蔥去皮洗淨，切成0.5厘米寬、3厘米長的蔥絲備用。

3、姜的加工工藝

姜去皮洗淨，切成0.3厘米厚、寬，3厘米長的薑絲備用

二、制作工藝及要求：

1、炒制

A：炒鍋中加入大豆油熱鍋，加入八角、花椒炒出香味，撈出八角、花椒不要，加入蔥、薑絲稍炒，最後加入芥疙瘩絲煸炒1分鐘；

B：炒好的芥疙瘩絲出鍋放到盆裡，加入青蘿蔔絲、米醋、白醋、鹽拌勻，用保鮮膜密封住，常溫下保存48小時即可。

2、裝盤

涼吃菜，燜好的油辣菜撈出放盆內，拌上香油裝盤即可。

食材

榨菜1個

蒜2個

油少許 白糖少許 雞粉少許

做法

1

剝乾淨榨菜頭的老皮和筋絲

2

洗淨後切片、再切絲

3

用盆子盛起、加上清水浸泡片刻（減少鹹味）

4

撈起瀝乾水

5

大蒜拍碎後能輕鬆去皮

6

熱鍋倒油、爆香蒜末

7

倒下榨菜絲翻炒片刻

8

加上少許白糖、少許雞粉調味翻炒均勻，即可出鍋

原料：

青蘿蔔適量

芥菜頭適量

白醋適量

食鹽適量

做法：

1

疙瘩頭，青蘿蔔洗淨

2

把疙瘩頭切細絲

3

倒入白醋

4

用手用力揉搓，直至聞到刺鼻的芥末辣味

5

把揉搓好的芥菜絲裝入密封好的容器裡

6

用幾片青蘿蔔片蓋在辣菜絲上

7

做好密封，憋兩天就可以吃

8

憋了兩天的辣菜絲

9

取出一點辣菜絲，倒入生抽

10

滴入香油，放一點精鹽

11

放一點油潑辣椒，仔細拌勻即可

原料：青蘿蔔、辣菜疙瘩、蔥、姜、花椒、禾然有機桑椹玫瑰醋、香油、鹽。

做法步驟：

第1步、準備蘿蔔和辣菜疙瘩。

第2步、蘿蔔用擦絲器擦成絲。

第3步、辣菜疙瘩也擦成絲。

第4步、蔥切蔥花，姜切絲。

第5步、鍋內加少量食用油，爆香蔥姜花椒。

第6步、倒入辣菜絲翻炒2分鐘。

第7步、盛到乾淨的料理盆中。

第8步、立刻將表面鋪好蘿蔔絲，用保鮮膜封好，徹底放涼後入冰箱冷藏24小時以上。

第9步、準備好調味料。

第10步、盛出適量辣菜絲，加禾然有機桑椹玫瑰酵醋、香油、鹽拌勻，裝盤即可。