原料：牛裡脊、菜心、姜、蒜、蔥、料酒、醬油、蠔油、醋、糖、胡椒粉、鹽。

做法步驟：

第1步、牛裡脊切薄片，加入少許料酒、蠔油、醬油、胡椒粉、生粉，抓均，醃製10分鐘。

第2步、菜心洗淨，備用。

第3步、砂鍋底部刷一層油（倒也可以，轉動下鍋，讓底部有一層油），鋪上剩米飯，在米飯上撒少量的水。

第4步、另起鍋，爆香姜蔥。（花椒可不放）

第5步、米飯上面鋪上醃製好的牛肉，爆香的蔥薑蒜撈出放在牛上面，油留在鍋裡，一會做醬汁用。

第6步、再鋪上一層青菜。

第7步、蓋上蓋子上鍋，大火一分鐘轉中小火4-5分鐘（牛肉多就多燜1-2分鐘）。

第8步、做醬汁：醬油、耗油各一勺，醋、糖各半勺，淋入爆過姜蒜的油，攪拌一下。

第9步、關火，開蓋後淋入醬汁，再蓋上蓋子一分鐘。

第10步、拌一拌，就可以吃了，下面有鍋巴噢。

【材料】：

大米 1杯、牛肉 150克、西藍花 幾朵、胡椒粉 適量、雞蛋 1個、生粉 1茶匙、鹽 半茶匙、生抽 2湯匙

【做法】：

1、大米提前浸泡30分鐘，砂鍋刷上一層油，把浸泡好的大米倒進去，放入適量清水，水量不要太多，比米的表面高處一點即可，（最好是不要到第一個指節的位置）就可以，大火煮開後轉中小火煮20分鐘；

2、把牛肉切成薄片，放入蛋清、生粉、胡椒粉和鹽、1湯匙生抽；

3、把所有材料抓勻醃製30分鐘；

4、20分鐘後打開蓋子，把牛肉鋪在邊緣，蓋上蓋子繼續燜15分鐘，把牛肉燜到變色8成熟；

5、燜飯的過程中可以燙一下青菜，西藍花放入鍋裡焯熟後撈起備用；

6、打開蓋子，敲入一個雞蛋在中間，蓋上蓋子燜到雞蛋變熟；

7、用半湯匙油和1湯匙生抽1湯匙涼開水混合在一起，刷或者淋在牛肉上面，放入西藍花即可；

揭開鍋蓋，撒上少許熟芝麻即可開吃了。

【小提示】：

1、牛肉要取嫩的部分，醃製時間要足夠長才夠味。

2、用有同樣性能的鑄鐵鍋來代做，或者電飯煲也可以；

3、喜歡吃溏心蛋的朋友們可以再晚一些加雞蛋，飯的溫度足以讓蛋液變熟，逐漸變成溫泉蛋的口感，滑嫩可口！

4、砂鍋底部抹油時切忌不要省！不僅是為了煲仔飯更入味，而且還可以防止砂鍋底焦了。

用料

牛肉 100克

孜然 別撒太少就行

洋蔥 半個少一點

胡蘿蔔 1根

玉米 適量

包菜 3片

雞蛋 1個

蔥薑蒜 適量

做法步驟

步驟 1

蒸米飯，蒸出來的不要太溼，要不然會粘的

步驟 2

蔥薑蒜，牛肉，胡蘿蔔，洋蔥切丁。包菜手撕，控幹水分。雞蛋打勻。

步驟 3

起鍋燒油，煎雞蛋

步驟 4

炒的差不多了，將雞蛋劃散，盛到盤中備用

步驟 5

加少量油，放入胡蘿蔔丁煸炒

步驟 6

炒好後盛出備用

步驟 7

倒油，放入牛肉，加老抽，生抽，紅燒汁，蠔油，五香粉，黑胡椒粉，咖喱粉和孜然粉（不要忘了控制火候）

步驟 8

炒好後，盛出備用（把醬汁也盛出）

步驟 9

倒油，放入蔥薑蒜爆香，放入包菜，大火翻炒。然後加洋蔥，繼續大火翻炒，炒的時間不要太久。

步驟 10

加入前面盛出的菜（和醬），以及蒸好的米飯，拌勻

步驟 11

加上鹽，雞精，即可出鍋裝盤