準備材料：　　主料：鴨肉500g、蟲草花8g、沙參30g、玉竹30g　　輔料：紅棗適量、枸杞子適量、薑片適量、鹽適量　　制作過程：　　

1、鴨處理乾淨，直接冷水下鍋焯掉血水，洗淨備用；　　

2、準備湯料，沙參玉竹和枸杞子用清水泡一下洗淨瀝乾備用；　　

3、紅棗洗淨去核；　　

4、蟲草水用清水洗一下，然後加入開水泡5分鐘備用；　

　5、焯好的`鴨連同薑片放入燉盅；　　

6、加入3、4、5中備用的湯料，包括泡蟲草水的水一同倒入；　　

7、然後開水加到燉盅約七八分滿，按電子燉盅說明在燉盅外圍也加入開水至最高水位線；　　

8、用燉湯模式燉約3個小時，食用前加入適量鹽調味即可！

蘿蔔一根、鴨肉800克、生薑2片、大蒜2顆、南姜50克 、鹽15克、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、椒鹽適量

步驟：

1.準備半隻鴨子，把它斬件裝盤，然後把鴨肉冷水下鍋，放入南姜跟料酒焯一下水，燒開後，把鴨肉撈起來清洗一下，瀝乾水分備用。（鴨湯先不要倒）

2.準備一根白蘿蔔，削完皮後，把它切滾刀塊備用，可以切得小一點，這樣比較容易熟。順便把生薑切片，大蒜切成兩半備用。

3.鍋燒熱，用油滑一下鍋，然後把油倒出來，重新放入涼油，把鴨肉放進去煎，這樣可以防止鴨肉粘鍋。煎到鴨肉出油，放入生薑跟大蒜翻炒，炒出香味後，放入生抽、蠔油、胡椒粉，小火翻炒均勻就可以出鍋備用了。

4.鍋裡放油，把蘿蔔放進去炒2分鐘，然後倒入適量的鴨湯，開小火煮10分鐘。煮的時間，要看蘿蔔的厚度，如果蘿蔔比較厚，時間會要長一點。

5.把煮好的蘿蔔裝進砂鍋裡面，然後把鴨肉鋪在蘿蔔上面，蓋上蓋子，開小火燜6-7分鐘，燜到湯汁快乾。（如果想要鴨肉軟爛一點的，可以加多點鴨湯，燜久一點，剩下的鴨湯也可以喝，鴨湯味道也不錯的）

6.時間到了，就可以出鍋了，灑上一點椒鹽，然後用筷子攪拌一下，就可以開吃了。

1、首先將老鴨宰殺好後，清洗乾淨。2、然後放入湯鍋，冷水下鍋準備焯水。

3、罈子裡撈出酸蘿蔔，泡姜，蘿蔔改刀切塊，泡薑切片。

4、焯水後的鴨肉倒掉血水，另起一鍋水，放入生薑片三五片（不是泡姜，泡姜等會放）。

5、最後大火煮開後轉小火，這時候放入老蘿蔔和泡姜，小火燉兩個小時即可。

1· 板鴨切塊，泡冷水12-24小時，中間換水2-3次，去掉鹹味

2· 蘿蔔切滾刀塊，提前焯水，去掉蘿蔔的臭味

3· 另起一鍋水燒開下入泡好的板鴨塊，煮到湯變白，下入焯水的蘿蔔，燉煮20-25分

4· 起鍋前加入香蔥，即可關火食用

用料：鴨子一隻、蘿蔔半斤、鹽兩勺、老抽一勺、乾花椒一勺、辣椒2個、大蒜3個、紅糖一勺、料酒一勺、姜2塊。

水中放鹽將鴨子洗淨約1小時。鍋中加水放適量料酒將鴨子焯水。鴨子和蘿蔔、辣椒 、姜 、大蒜、熱油加入配料炒香。倒入鴨子翻炒，加適量乾花椒，加鹽和紅糖（紅糖去腥），加料酒（在火最旺的時候加料酒），放入蘑菇翻炒。加紅燒醬油，將燒了的鴨子放入砂鍋燉3小時（大火開了後關小火燉）。

一年左右的鴨子半隻、白蘿蔔1個、泡蘿蔔1個

調料：啤酒1灌、姜1塊、大蔥1根、蒜2拌、生薑1塊、花椒十幾粒、大料1個、幹辣椒2個、鹽2克、白糖2克、白酒10克、雞精2克

1、把鴨肉燒去殘留的絨毛，同時可以去除部分腥味，然後剁成塊備用。

2、鍋中添水，把鴨肉冷水下鍋，放入幾片姜和蔥段，1勺料酒，大火燒開之後再煮1分鐘，焯去血水。

3、把焯去血水的鴨肉撈出來，再用清水淘洗乾淨，去除血沫和雜質，瀝乾水分備用。

4、把白蘿蔔清洗乾淨，去除凹凸的皮，先切成條，然後切成2-3厘米左右方的塊備用。

5、生薑和大蒜拍碎；生薑切成片；泡蘿蔔切成塊；幹辣椒切成段；然後裝盤備用。

6、鍋中放一勺油，把焯完血水的鴨子倒鍋中，大火炒幹水分，同時把鴨肉的油爆出來後，從鍋邊倒入一勺白酒，然後迅速翻炒，讓白酒揮發把鴨肉的腥味帶走，然後把鴨肉盛出來。

7、鍋中留底油，把蔥薑蒜、花椒和大料也倒裡邊，炒出香味。然後把泡蘿蔔倒裡邊把水汽炒一下。

8、泡蘿蔔水汽炒完，調料炒出香味後，把鴨肉倒裡邊翻炒均勻後，倒入一罐啤酒沒過鴨肉，要是啤酒不夠放點水來湊，然後放兩個幹辣椒，大火燒開，蓋蓋燜制半個小時。

9、鴨肉燉30分鐘後，倒入蘿蔔，大火燒開，然後再燜制20分鐘左右。

10、鴨肉蘿蔔燜制20分鐘後，蘿蔔基本上熟了，然後放少許鹽、雞精2克、翻炒均勻再燜2分鐘左右，讓調料入味，然後盛入大碗中，撒點蔥花即可。