首先準備兩盒純牛奶，用剪刀剪開，重量在500毫升，把牛奶直接倒入鍋中，加入30克白砂糖、50克的玉米澱粉，先用鏟子將它們攪拌均勻，接著再開小火慢慢的熬一下，中間用鏟子不停的攪動，大約攪了3分鐘左右，攪到牛奶開始變得稠，繼續開小火攪，又過了3分鐘牛奶開始凝固

加熱牛奶。把牛奶倒進煮鍋裡，然後將煮鍋放在爐子上。用中火慢慢加熱牛奶直到蒸汽開始形成。

當加入的酸性物質足夠多時，酸本身可以使牛奶凝結，但同時加熱可以加快凝結速度，使凝結塊更大。

如果你打算把固體的凝乳從乳清液中分離，比如制作奶酪的時候，那麼這一點是非常重要的。 注意，正如本文中介紹的另一種方法，也可以只用加熱來使牛奶凝固。這樣做會產生更小塊的凝乳。

牛奶凝固通常是由於酸、酶或細菌作用造成的，具體可以採取以下措施：1. 酸：加入酸性物質如白醋、檸檬汁或酸奶等，使牛奶的pH值酸化，可使其中的蛋白質凝固。

2. 酶：加入凝乳酶或優良的酪酸菌，這些酶可以分解乳糖並形成果膠酸，這種物質可以促使蛋白質凝固。

3. 細菌：通過細菌發酵，如制作酸奶等乳製品，細菌會分解乳糖併產生大量酸性物質，從而使牛奶凝固。

要讓牛奶凝固，通常需要添加一些相應的物質來幫助它凝固。下面是兩種常用的方法：

1. 加入酸性物質：將牛奶加熱至 70°C 左右，然後加入適量的醋、檸檬汁等酸性物質，利用酸性物質使得牛奶中的蛋白質凝固，從而形成一塊塊的凝固體。

2. 加入凝固劑：將牛奶加熱至 70°C 左右，然後加入適量的明膠或瓊脂等凝固劑，在冷藏後就會形成一塊塊的凝固體。

需要注意的是，不同種類的牛奶和不同品牌的凝固劑可能需要不同的處理方法和使用比例。具體操作時可以參考產品說明或者諮詢相關專業人士。

牛奶可以通過加熱並添加凝固劑來凝固。凝固劑可以是酸性物質，如檸檬汁或醋，也可以是酶類物質，如乳酸菌或凝乳酶。

這些物質能夠使牛奶中的蛋白質凝固形成固體

牛奶如果要使它凝固的話，首先把牛奶加熱到50度左右，放一小勺酸奶一小勺白糖做引子，然後放置6到8個小時，這樣牛奶就凝固了

讓牛奶凝固的方法有很多種，具體取決於你想要的凝固效果和最終用途。以下是幾種常見的方法：

1. 酸奶法：將牛奶加熱到40℃左右，然後加入少量酸奶（或酸牛奶），輕輕攪拌均勻，蓋上蓋子，放在溫暖處靜置數小時，牛奶就會凝固變成酸奶。

2. 檸檬法：將牛奶加熱到80℃左右，然後加入適量檸檬汁，輕輕攪拌，放在常溫下靜置數小時，牛奶就會凝固。

3. 醋法：將牛奶加熱到80℃左右，然後加入少量的醋，輕輕攪拌，放在悶子裡或保溫瓶中靜置，牛奶就會凝固變成豆腐。

4. 粉末凝固劑法：在市場上可以買到石膏粉、瓊脂粉等凝固劑，按照包裝上的使用說明操作即可。

以上方法以中溫靜置為主，時間一般在幾個小時內完成，如果放置時間過長，可能會過分凝固或變質，因此需要注意觀察和掌握時間。

可能是薑汁撞奶吧，姜撞奶

主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍（40度－100度）內發生化學作用，使牛奶凝固制作而成。傳統的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。

方法

材料：鮮牛奶（全脂）1千克，生薑（越老越好）200克，白糖

200克

1.生薑洗淨，颳去姜皮，切碎，剁爛成茸狀(或磨碎成茸)，用乾淨的紗布將姜茸包裹起來，兩手捏住紗布兩端，用力擰擠，擠出薑汁50克左右，盛於碗內，姜渣不要。（有榨汁機最好）

2.將牛奶倒入鍋內，加入白糖拌勻，用小火把奶煮沸，邊煮邊攪拌，以加速白糖溶解，當糖充分溶解後離火。待奶溫降至80℃時，即將熱奶倒入盛有薑汁的碗裡，並隨手用湯匙把薑汁和熱奶調勻，過2～3分鐘，碗內的姜奶逐漸結合凝固，即可食用

1準備好牛奶和QQ糖。

2把QQ糖放到水（半碗水就行）裡煮（小火）到融化。

3加入牛奶（一瓶）適量。

4將牛奶和糖（按自己口味加）拌均勻。

1.純牛奶中有蛋白質，鹽和醬油能加速牛奶中蛋白質凝固。

2.蛋白質遇到高溫會變性，然後就會結膠，產生凝固現象。

3.將高濃度的純牛奶放入冷藏室中也可以達到凝固的效果。

4.將牛奶放進鍋裡，加白糖或者冰糖，用中火慢慢煮熱，值得提醒的就是不要煮開，要煮到70～80度關火，等待牛奶溫度落到70度左右的時候，把牛奶倒入碗中，等不了半分鐘牛奶就凝固了。