用料：雞蛋2個、米飯300克。

調料：大蔥1/3根、鹽1小匙。

家常版烹飪步驟：

1、雞蛋打散成蛋液，待鍋中的油燒到六成熱時，把蛋液倒入。

2、迅速用筷子在蛋液中做畫圓圈的動作，直至蛋液凝固並攪成碎粒，待雞蛋出香味後，盛出備用。

3、鍋中倒入約煎1個荷包蛋所用的油，把米飯放入鍋中炒散，待米粒的表面裹上油後，將蔥花放入，翻炒均勻。

4、把雞蛋碎倒入鍋中，與米飯翻炒均勻後用鹽調味出鍋

準備食材：米飯1碗，雞蛋3個，醬油少許，胡蘿蔔1根，小蔥少許，食用油。

操作步驟：

1. 首先準備一碗硬一點的米飯，然後將其放入盤中用筷子將其撥散放置一旁備用。米飯一定要放得硬一些才可以。這樣炒出來的米飯才粒粒分明。

2. 將雞蛋打入碗，然後用模子快速的將其攪散。攪拌至起小泡就可以了。胡蘿蔔一根將其切成小丁放入碗中備用，蔥花少許切成小丁放入碗中備用。

3.取三分之一的雞蛋液倒入米飯裡面，然後用筷子將其攪勻。讓每一個米粒都沾上雞蛋液。這樣做出來的蛋炒飯更加好吃一些。

4. 炒鍋燒熱，然後在裡面加入兩勺的寬油。將油溫燒至微微冒煙的時候，油倒出。然後將剩餘的三分之二雞蛋液倒入鍋中。等待雞蛋液定型之後，然後再用勺子快速的攪散。

5 雞蛋液炒熟之後，將處理好的米飯放在裡面。用勺子的柄部使勁地按壓一下米飯。讓所有的米飯都均勻粘在鍋底。然後快速地晃動一下鍋底。

6 等待米飯的底面煎至定型之後，然後在用勺子不停的翻動一下。大火快炒一分鐘，這時候的米飯基本上已經炒制八分熟了。將準備好的胡夢卜大火快炒1分鐘。然後在裡面澆入1勺的醬油，用勺子快速的翻炒一分鐘。

7 翻炒一分鐘之後，在表面淋入少許的蔥花就可以出鍋裝盤兒啦。

起鍋燒油，打倆雞蛋，放蔥花攪拌均勻，放點鹽。倒入適量米飯。多翻炒幾次，炒的米飯微黃。就可以了。

雞蛋炒飯有很多種做法，還有人喜歡加點其它的，比方說放點肉沫。加點火腿，。或者加點青菜。主要看個人口味。

我們家雞蛋炒飯都是放點胡蘿蔔和火腿腸的。孩子們也喜歡吃。稍微鹹一點好吃

1、準備米飯、雞蛋50g、香腸10g、大白菜50g。

2、雞蛋打散，鍋裡下少許油，油熱後下雞蛋先不炒散，下香腸，翻兩下，倒入剩米飯，用鍋鏟使勁按壓米飯散開。

3、火可以開大一點，加入白菜葉、少許鹽和雞精，白菜炒軟即可關火。

蛋炒飯，是一種常見菜餚。最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵熇”的資料。經專家考證，“卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。雞蛋富含蛋白質，不僅如此，它還含有維生素A、B。

什錦蛋炒飯，將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。

原料:米飯、雞蛋、鹽

輔料:蔥、胡蘿蔔、香腸、青豆、香菇、蝦仁等根據個人口味添加，不加也可。

做法:

米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，乾爽為佳。米飯做法:大米洗淨，加水蒸米飯，米與水比例1:1.3-1.5，水麵可滴兩滴食用油(加油後煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，後邊再炒飯的時候只需少許油即可，不會油膩)，開鍋後10-15分鐘左右即可;

各種輔料切米粒大小的小碎丁(不添加輔料也可);

雞蛋一個，打入碗中，加少量鹽，然後將雞蛋快速打散打勻，持續20秒左右;

旺火、熱鍋涼油(油可以適當多放些)，油燒熱後，將雞蛋迅速交入鍋內;

然後把準備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米;

加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成。

雞蛋炒飯的做法，一般根據自己的想想怎麼做就怎麼做 有的想用雞蛋飯放在一起炒，有的是雞蛋米飯分開炒 有的是想雞蛋跟飯拌著炒 先放米飯，或者再放雞蛋都可以 要根據自己的口感，喜歡的感覺起來，炒雞蛋，炒飯 自己喜歡怎麼吵就怎麼吵 感覺好就行