食材清單

牛肉丸 7個 、 白菜 半顆 、 牛骨清湯 1袋 、 蒜酥 1袋

烹飪步驟

1.準備食材

2.鍋裡放水，倒入牛骨清湯煮開，放入牛肉丸子煮8分鐘左右，放入白菜，倒入蒜酥

3.好喝的牛肉丸子湯就做好了

食材：牛肉丸 10顆 、 日本豆腐 2條 、 平菇 250克 、 鹽 適量 、 雞精 適量 、 芝麻油 適量

步驟1/8

平菇洗淨撕開到開水鍋中焯煮一下，撈出。牛肉丸可以放整的，也可以切成片。日本豆腐切片。

步驟2/8

鍋中不用放油，開火，先放入牛肉丸炒幾秒。牛肉丸本身帶有一點牛油。

步驟3/8

加入焯好水的平菇，繼續炒。

步驟4/8

加入開水，大火煮開。

步驟5/8

煮開後放入切好的日本豆腐，豆腐太重，一倒進去就沉底了

步驟6/8

大火至少煮五分鐘，加鹽，雞精，芝麻油，撒上香蔥

步驟7/8

或者把蔥花放在湯碗裡，待會熱湯一衝就成了！

最後一步

倒入碗中，成了

主料：牛肉350g

輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、大料適量、香油適量、白菜葉適量、香菜適量、花椒麵適量、醬油適量、雞蛋1個、醋適量

步驟一：準備牛肉，姜。

步驟二：都切碎，開剁時又切了一截蔥，剁餡時適當放點植物油，適當放醬油。

步驟三：剁好的餡。

步驟四：肉餡入盆，放鹽，花椒麵，澱粉，香油，雞蛋清，往一個方向攪上勁。

步驟五：做好的餡。

步驟六：香菜碗裡入醋，香油拌好，清湯鍋內所需大料。

步驟七：準備好白菜葉。

步驟八：鍋內添水，放入大料，適當放鹽，少點一點醬油增色。

步驟九：鍋開，用虎口擠丸子入鍋。

步驟十：丸子全部入鍋做好，放白菜葉，開上兩三分鐘基本就熟了。

步驟十一：倒入拌好的香菜，攪勻即可盛出。

用料:

牛肉餡 300克

雞蛋 1個

鹽 2小勺

蔥薑末 適量

耗油 1勺

生抽 1勺

白胡椒粉 1勺

香油 1勺

料酒 1勺

清水 50-60毫升

牛肉丸子湯的做法步驟:

步驟 1

牛肉餡要選擇帶一點肥的，做成丸子才好吃。把肉餡中放入蔥薑末（2根小蔥➕4片生薑，盡量切細一點），雞蛋，耗油，生抽，料酒，白胡椒粉，一點點鹽，用筷子朝一個方向攪拌。

步驟 2

調料拌勻之後，少量多次加入清水（總計水量50-60毫升），繼續同一方向攪拌上勁。每次都要讓肉餡充分吸收水分再加入下一次，這樣做成的丸子比較嫩。如果時間不著急，可以反復用手抓起來肉餡往碗裡摔打，重複這個動作大概五六分鐘就差不多了，這樣肉餡會更緊實，做出來的丸子也會更Q彈。

步驟 3

鍋中放入清水，水開以後用手抓一點肉餡，食指和大拇指輕輕一擠，出來一個圓圓的肉丸子，用勺子挖到鍋中，直到所有肉餡變成丸子入鍋。

步驟 4

水開以後加入2小勺鹽，撇去表面血沫，盡量撇乾淨，中火煮大概8分鐘，丸子就差不多熟了。

步驟 5

血沫撇成像這樣就差不多了。

步驟 6

鍋中加入1小勺雞精，1勺白胡椒粉，撒上香菜末點綴一下，好喝的牛肉丸子湯就做成啦！