補救方法如下，可能是溫度太低了，乳酸菌不繁殖了，所以酸奶不酸，不能凝固。可以在鍋內做一些熱水，不能太熱。上面一個蒸簾，把酸奶機放進去，用加熱的方法讓乳酸菌快速繁殖，這樣酸奶就能凝固發酵了。

增加發酵時間是可行的補救方法。
因為自制酸奶的凝固需要一定的發酵時間，如果酸奶8個小時後還沒凝固，可能是因為氣溫太低或是用了不新鮮的酸奶菌。
這時，可以將酸奶放在溫暖的地方繼續發酵，或是用保溫杯等保溫設備保持溫度，以增加發酵時間促進酸奶凝固。
另外，如果長時間都沒有凝固，建議重新再做一次，注意使用新鮮的酸奶菌和保持適宜的溫度。

添加凝固劑
因為在自制酸奶的過程中，可能出現凝固時間不足的情況。
這時可以添加凝固劑，如明膠、魚膠等，幫助凝固劑更快地凝固。
如果您在凝固酸奶之前沒有加入活性酸奶，也可能導致酸奶凝固時間延長。
在這種情況下，為了讓酸奶更快凝固，可以添加活性酸奶，以提供更多的細菌菌株來促進酸奶的凝固。

酸奶不凝固想要補救就可以先準備一個奶鍋，也可以用一個比較大的鐵碗，裡面加入鮮奶，放到煤氣上面加熱，大概加熱到80度左右，再加一些白涼粉粉劑，一邊加熱一邊攪拌，一定要使用小火，讓白涼粉能夠充分的融合，喜歡吃甜的人也可以加入適量的糖，把老酸奶菌種挖一些，放到酸奶杯底部，等到煮好以後放涼到50度左右就差不多了，不要等它凝固，再把一小杯酸奶倒進去，然後加到酸奶機裡面調整好時間，需要事先就做好加熱準備，大概6個小時左右，酸奶就可以製作好了。

1.

可能是發酵時間沒有掌握好,另外溫度過高或者牛奶濃度不夠,這些都是不凝固的原因,可通過適當延長發酵時間或者添加發酵劑,以及注意溫度的控制。

2.

1如果是時間方面把控不正確導致的,就可以把發酵的時間延長一些,這樣牛奶就可以充分發酵製作成酸奶2如果是因為添加的發酵劑太少導致的,下次做酸奶的時候就可以適當的多添加一些,這樣也可以讓酸奶更好的凝固3如果。 4、如果設置時間不恰當，導致酸奶發酵失敗，可以延長發酵時間，讓牛奶充分發酵成酸奶，呈凝固狀，如豆腐樣如果發酵劑太少，下次制作酸奶時添加更多的發酵劑，但也要把握一個度，通常發酵劑為牛奶總量的10%，不宜添加太多，適量。

5、自制酸奶失敗怎麼補救 一牛奶完全未凝固的原因分析及解決辦法 1如完全沒凝固說明乳酸菌生長繁殖受到影響，導致產酸量低，牛乳蛋白無法凝固最可能的原因是菌種失活，無法繁殖建議更換菌種再少批量試試 2。

6、自制酸奶不凝固，一般是酸奶機的實際發酵溫度不夠，所以需要繼續延長發酵時間另外可以測一下實際發酵溫度最適宜溫度是42°自制好酸奶，首選益菌加。

7、解決方法 1如果酸奶機溫控不精準，應該找專業人員上門維修，儘快解決這一問題，讓牛奶在恆溫的狀態下發酵成酸奶2如果設置時間不恰當，導致酸奶發酵失敗，可以延長發酵時間，讓牛奶充分發酵成酸奶，呈凝固狀，如豆腐樣3。

說明你放的菌種太少了，導致他不能凝固，現在這個時候不能凝固的話，你還是重新倒掉，再製作比較好一些，因為八個小時的話，一般好的菌種，還有你制作的時候方法是對的話，是可以很好的凝固的，或者是你放在冰箱裡面冷藏冷凍試試看