可以用黑胡椒碎、2支新鮮的迷迭香、2-3個壓碎的蒜瓣以及適量的橄欖油，在牛排表面塗抹均勻，在室溫情況下醃製30-60分鐘，下鍋前再放鹽，避免食鹽太早放，就會使牛肉的水分析出，牛排吃起來就會很老了。

1、將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。

2、用松肉錘將牛排敲松，使肉質變鬆軟，然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會鹹哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，醃製2-3小時。味道會更好！

3、平底鍋大火預熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反復翻面，這樣煎的時候才能將裡面的汁封住，以免牛肉變柴。（如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會導致裡面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦裡嫩）。

4、牛排煎至肉質橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然後用水將意大利麵煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了。

使用鹽醃製後，再用牛肉酶進行浸泡醃漬，這樣能夠去除牛肉中的刺激性成分，讓肉質更加柔嫩，口感更加鮮美。
同時，可以加入一些輔料如姜、蔥、料酒、醬油等來增強牛肉的風味。
延伸可以在烹調過程中加入適量的油來鎖住肉汁，保持牛肉的鮮嫩口感。

用刀背中等力度拍打（最好用專用的松肉錘），使牛肉組織略為鬆開。抹上少許鹽、少許肉桂粉、少許蘇打粉、蒜粉（弄得越碎越好）、可用少許橄欖油使調味料抹得更為均勻。醃製時間以2小時左右最佳。

要讓牛裡脊做成鮮嫩可口的牛排，醃製是非常重要的一步。下面是一個簡單易行的牛裡脊醃製方法：

所需材料：

- 牛裡脊肉塊，切成適合做牛排的厚度

- 鹽

- 黑胡椒粉

- 大蒜末

- 蔥花

步驟：

1. 將牛裡脊塊放在塑料袋或盒子裡，加入適量鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻；

2. 加入蒜末和蔥花，攪拌均勻；

3. 用手揉搓牛肉，讓調味汁均勻地覆蓋在每個牛排上；

4. 蓋上蓋子或封口，並放入冰箱醃製。建議醃製時間不超過24小時，以免肉質變得過嫩而無法完成煎制。

小貼士：

1. 醃製過程中，可以根據口味喜好加入適量的糖或者蜂蜜，增加甜味；

2. 如果經濟允許，可以選擇購買帶有霜降牛肉，這樣會更加柔嫩，醃製時間也能少一些。

3. 煎制時，注意不要用太高的溫度和太長的時間，以免肉質過於烤焦。

步驟/方式一

準備一個牛裡脊，切兩片，去血水，瀝乾

步驟/方式二

切好的兩塊牛排放入盆中

步驟/方式三

撒點1勺孜然粉，1克鹽，1勺橄欖油

步驟/方式四

加入一勺黑胡椒醬

步驟/方式五

攪拌均勻，醃製2個小時

第一步：做牛排選牛裡脊肉，吃起來肉質更嫩，口感會更好，首先把牛裡脊肉沿著紋路切成1厘米厚的塊。

第二步：把切好的牛排醃製一下，

加適量的黑胡椒粉，適合自己口味的食鹽，白砂糖兩勺提鮮，適量的蠔油，適量的料酒，再加適量的生抽，然後打入一個雞蛋清，

用手抓均勻，然後加入一勺木薯澱粉，加澱粉的目的是讓牛肉吃起來口感更嫩更 滑。

再次用手抓均勻，然後加入一層食用油，鎖住牛肉的水分，醃製兩個小時，讓牛肉更入味。

第三步：2小時後，牛肉就醃製好了，我們開始制作。煎牛排要用平底鍋或者電餅鐺都可以。

把平底鍋燒到最熱，把牛排放進去，能聽到滋滋的聲音。

煎的時候要開小火，用夾子按壓一下牛肉，這樣煎得更均勻。半分鐘後，把牛肉翻過來，開始煎另外一面。

把牛排再煎半分鐘後，再翻第二次面。這樣牛排就5成熟了，如果喜歡吃5成熟的牛排，就可以出鍋裝盤了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分鐘，再出鍋裝盤。

熱鍋燒油，油熱後把蒜末放入爆香。蒜末爆香後，加入兩勺蠔油，適量的黑胡椒粉，攪拌均勻。

攪拌均勻後倒入適量的清水，煮開後，加入半碗水澱粉，煮至湯汁濃稠即可。

然後把黑椒汁淋到牛排上面，美味即成。