1/22 帶魚裝碗洗淨



2/22 蔥，姜，蒜切末



3/22 放入帶魚盤裡



4/22 加入料酒



5/22 加入鹽



6/22 抓勻醃製二十分鐘



7/22 帶魚醃好後洗淨鹽水



8/22 帶魚擦乾水，加澱粉



9/22 拌至每塊魚都裹上澱粉



10/22 熱鍋給油大火



11/22 油溫七成熱下入帶魚，中火至變色



12/22 大火炸至金黃色，起鍋瀝乾油



13/22 鍋留底油下姜



14/22 加水



15/22 加入白糖炒勻



16/22 加入白醋



17/22 加入番茄醬拌勻



18/22 勾芡



19/22 加入帶魚拌勻



20/22 起鍋裝盤，把調料汁淋入帶魚上面

主料:

帶魚250g

輔料:

雞蛋2個

白糖2勺

醋4勺

植物油適量

醬油1/4

白酒2勺

姜1塊

大料3顆

大蔥半根

大蒜半頭

清水適量

鹽少許

步驟 :

1· 將帶魚沖洗乾淨，剪去魚鰭，盡可能保留魚鱗。雞蛋打散成雞蛋液。

2· 將帶魚瀝乾水分，截成小段，用鹽醃1個小時。放入雞蛋液中。

3· 鐵鍋燒熱放入植物油，將兩面沾有蛋液的帶魚段，放入油中煎。

4· 煎1分鐘後翻面，繼續煎，至兩面煎至金黃，撈出，

5· 鍋內留少許油，放入薑片、蔥段、大料、蒜片翻炒，再將帶魚段放入。趁熱淋上白酒、醋、醬油、白糖，倒少許水，加蓋燜煮。燒開後轉小火，至湯汁收濃即可

用料：帶魚2條、白砂糖3勺、香醋4勺、生抽2勺、料酒1勺、蔥2根、姜2片

家常糖醋帶魚的做法

1、帶魚切段洗淨，用鹽、料酒醃漬15分鐘（起到祛腥作用）後再次清洗，晾乾。

2、鍋內放適量油，油溫八成熱下帶魚，煎至金黃。

3、煎到這個顏色就差不多可以出鍋備用了。

4、煎魚同時可以拿一個小碗調配糖醋汁，醬汁比例大約為水：香醋：白砂糖：生抽：料酒=5:4:3:2:1，可以根據自己口味做調整。

5、將煎制好的帶魚放在吸油紙上，吸去多餘的油份備用。

6、鍋裡留少許底油，爆香蔥姜後，加入事先調製好的醬汁燒熱。倒入帶魚，蓋上鍋蓋小火燜煮5分鐘，保證帶魚充分入味，吸滿湯汁。

7、最後大火收汁，出鍋裝盤。