毛肚做好吃家常做法是:

1、將毛肚洗淨切長條，油菜洗淨待用。

2、香蔥切末，油菜焯水過涼後圍深盤四周，毛肚焯水。

3、鍋燒熱油，下入蔥花、火鍋料炒香，烹入料酒、鮮湯燒開，調味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盤中，撒上辣椒粉、香蔥，燒熱辣椒油，澆在菜上即可。

食材：牛肚500克、大蔥一段、生薑半塊、幹辣椒適量、花椒粒一小把、花椒粉少許、辣椒粉適量、香葉一片、八角一個、料酒適量、白糖少許、醋適量、孜然粉少許、香油少許、大蒜6瓣

烹飪步驟：

步驟1：準備適量新鮮的牛肚，清洗乾淨，切成絲，姜削皮切片，蔥切段備用；

步驟2：用料酒、蔥段和薑片把牛肚醃製半個小時左右；

步驟3：煮鍋中放入適量清水，把牛肚放進去焯燙，水開後再煮三分鐘，即可撈出過涼水；

步驟4：起鍋燒熱，鍋中放入適量油，把花椒，幹辣椒，蔥薑蒜，八角，香葉、桂皮、辣椒粉、花椒粉放進鍋中，大火翻炒，炒出香味後，再加一點白糖提香；

步驟5：把牛肚放進鍋中大火爆炒，加一點生抽，鹽，味精調味，撒上孜然粉，倒一點香油，就可以出鍋了。