食材：瘦肉3兩、幹蘑菇1把、紅蘿蔔半個、生抽半勺、澱粉半勺、油和鹽適量、清水少許。

做法是：

1、紅蘿蔔隨意切片、瘦肉切片、幹磨菇用溫水浸泡1小時左右。[1]

2、切好的肉片裝碗中，加入準備下的生抽、澱粉、少許鹽、水攪拌均勻。

3、鍋中加入適量油，燒至6成熱後，將肉片倒鍋中大火爆炒至變色後出鍋備用。

4、鍋中放少許油，放入紅蘿蔔、磨菇一起中火慢慢翻炒，等紅蘿蔔炒熟後，加適量鹽，翻炒均勻。

5、等鹽與紅蘿蔔和磨菇充分入味後，將炒好的肉片倒入鍋中，一起翻炒，待三種菜的味道相互混合後，關火出鍋。

主料：白蘑菇400克、裡脊肉50克、蔥1棵、姜3克。

輔料：調和油15毫升、鹽2克、老抽5毫升、胡椒粉1小勺

1.白蘑菇洗乾淨，切去頭部不乾淨的地方，然後縱切成厚片，片不要切的太薄，避免炒了後太薄吃起來不過癮。

2.裡脊肉沒完全解凍還有一定硬度的時候，切成薄片，這時候比較好切，蔥切成段，姜切成絲。

3.炒鍋放油，燒熱後先下入蔥薑絲炒出香味，再放入切好的裡脊肉片翻炒至肉片變色。

4.加入老抽炒勻，如果炒肉我還是喜歡放點醬油，看上去醬香濃郁很有食慾，肉白白的看起來就不想吃。炒肉時候加入醬油，醬油本身的鹹味還會提前給肉調一下底味。

5.肉這時炒了大約7分熟，放入剛才切好的蘑菇片。蘑菇片很容易熟，放進去炒軟就可以了。

6.等到蘑菇炒軟之後，加入鹽和適量胡椒粉調味，再翻炒均勻，好吃的蘑菇炒肉片就做好了，成品如下。

食材清單

五花肉 適量

、 蘑菇 適量 、 蔥 少許 、 花椒 少許 、 鹽 兩勺 、 老抽 兩勺 、 糖 一勺

烹飪步驟

步驟1

蘑菇洗淨 五花肉去皮 待用

步驟2

蘑菇撕成條 五花肉切片 蔥切丁兒

步驟3

蘑菇用開水抄熟 撈出

步驟4

抄熟的蘑菇過涼水

步驟5

鍋內放油 三四成熱時放入花椒少許

步驟6

鍋內花椒出味兒後放入五花肉片 翻炒

步驟7

將五花肉翻炒均勻 至全部變白色

步驟8

五花肉發白時放入老抽 鹽

步驟9

五花肉煸炒入味

步驟10

放入蘑菇 與五花肉繼續翻炒

步驟11

出鍋前再放少許鹽 糖 蔥花翻炒幾下

材料

土雞半隻500g，乾白蘑菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒各適量

做法

1.土雞收拾乾淨，斬成小塊，沖洗乾淨， 乾白蘑菇洗淨，提前冷水泡發，擇去根，洗淨，控幹水分，蔥斜刀切成小段， 姜拍松

2.鍋內倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開後撈出雞塊，控幹水分，備用。

3.鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味，

4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之後放入乾白蘑菇，繼續翻炒，

5.倒入足夠多的熱水沒過雞肉即可，大火燒開，

6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調味兒，即可出鍋

海拉爾乾白蘑菇炒肉的做法

1、食材：幹蘑菇100g、豬肉200g、青椒50g、紅辣椒20g、蔥10g、姜10g、蒜10g。

2、將豬肉切薄片、幹蘑菇切2毫米左右的薄片，辣椒切塊，蔥、姜、蒜切末備用。

3、鍋中水燒開，將幹蘑菇片放入開水中，煮2分鐘。

4、將煮好後的幹蘑菇，用漏勺撈出。

5、在鍋中加入少許油，燒開後放入肉片煸炒，煸炒至出油。

6、在豬肉煸出油後，用鍋鏟推放置一邊，向鍋中加入蔥、姜、蒜末和紅辣椒，翻炒爆香。

7、爆香後，將豬肉片與之混合，翻炒，加入少許料酒、蠔油，繼續翻炒。

8、將煮好的幹蘑菇片放入鍋中。

9、向鍋中加入適量的鹽和雞精。

10、將切好的青椒和紅辣椒放入鍋中，翻炒一分鐘。

11、翻炒均勻後，出鍋，這樣色香味俱全的白蘑菇炒肉就做好啦，