食材:麵粉400克，鹽7克，溫開水240ml，玉米麵粉30克，油50ml。

做法步驟

步驟一：首先大碗中倒入400克的中筋麵粉，加入4克鹽，分次少量的倒入240毫升的溫水和麵，攪拌成大面絮狀，下手揉成一個光滑的大面團，麵團的表面抹上食用油，密封醒面40分鐘以上

步驟二：我們來制作油酥，空碗中倒入30克的細玉米麵，加入3克鹽，加入50毫升的熱油，攪拌均勻備用

步驟三：面醒好啦，面板多撒點乾麵粉，把麵團放到面板上不用揉，直接擀成長方形的麵餅，厚度約2毫米左右，

步驟四:再把油酥倒在麵餅上，用刮板塗抹均勻，然後用刀上下各切五刀，中間不用切，再摺疊起來，疊好以後捏合封口，反面都用擀麵杖壓一壓，這樣使餅的薄厚更加均勻，

步驟五:正反面用擀麵杖輕輕擀開擀薄，表面刷少許白糖，潼關千層餅生胚制作完成。

主料：五花肉500克、麵粉300克。

配方：1、準備豬肉，將豬肉放入涼水中浸泡2小時以上，中間最好換幾次水，泡出肉裡的血水。

2、準備蔥姜，姜蔥切段、薑切片。

3、準備料包，香葉2片、八角2粒、桂皮1段、花椒15粒、陳皮2片、草果1枚、丁香4顆。

做法：4、豬肉切大塊入鍋，倒入沒過肉的清水，水開焯去浮沫後再煮3分鐘左右，把肉撈出，水倒掉不要。

5、鍋內再次倒入清水放入焯好的豬肉，大火燒開，放入調料包加入老湯一小碗改小火慢燉2小時。

6、煮好的肉肉超級噴香、酥軟。

7、燉好的肉稍放涼後，用刀剁成肉末，不用太碎。

8、煮肉時將上面的油收集起來備用。

9、準備麵粉。將麵粉放入盆中，放入乾酵母、食用鹼，倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮；用手揉成光滑麵團，將麵團蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵，不要完全發透，稍微有一點點起發就可以了。

10、將發好的麵團揉勻，分成同樣大小的劑子。取其中的一份先搓成長劑子，手掌略壓扁後再用擀麵杖擀成長條。

11、將收集來的煮肉的油均勻的塗抹在面片上。

12、將塗抹好油的面片從頂端捲起。

13、面片捲到最後留50公分，將面片劃成細條。

14、將最後劃成細條的面片捲起來。

15、用手邊卷邊將卷好的面分成等份的劑子。（一定用手，不要用刀切）

16、然後將分好的劑子豎放在案板上，用手按扁用擀麵杖擀成一個小圓餅。

17、平底鍋鍋燒刷少許油，將擀好的小圓餅放入鍋中小火將一面烙上色後再翻面還是小火烙上色，這樣餅就烙好了。

18、用刀將饃從中間切開，不要切斷。

19、將切好的肉夾入烙好的餅裡，香噴噴的肉夾饃就好了。

肉夾饃餅胚的做法步驟

步驟 1

全部材料除油外丟進廚師機2檔揉麵，大致成團後加入蔥油，三檔揉麵6-7分鐘，麵團光滑即可

步驟 2

揉好的麵團蓋上保鮮膜室溫醒發20分鐘

步驟 3

麵團分割成5份，每一份都揉成水滴形，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。

步驟 4

取1個水滴麵團擀開，自上到下捲起，依次完成剩下4份，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。

步驟 5

取一個捲起的麵團豎起來，用手掌壓平，用擀麵杖擀成一個圓的薄餅。

步驟 6

電餅鐺預熱，烙至兩面鼓起，微微發黃即可。

步驟 7

趁熱切開夾上滷肉和雞蛋，餅皮脆脆的，美味開啟！

碗中倒入500克中筋粉。提前化好的5顆酵母粉，200克溫水，5克白糖，5克泡打粉。15克玉米油，揉合成光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒，醒發一小時至兩倍大後。揉成麵條。揪成相等的劑子。用中小火去烙即可。