食材；豌豆750克，白糖150克，鹼面3克，清水100克，2克布丁粉

做法

1、將豌豆洗乾淨，放入盆裡，加入足夠的清水，浸泡一碗

2、將浸泡好的豌豆放入盤裡，加入足夠的開水，放入鹼面用筷子攪拌均勻，放入蒸鍋中，蒸熟

3、將蒸好的豌豆瀝乾水分，放入密篩中，用勺子壓出泥

4、壓好豆泥倒入鍋中，加入適量的白糖，清水，小火熬至融化時，撒入2克布丁粉，攪拌均勻

5、倒入提前準備好的摸具，放置涼後，放入冰箱冷藏2小時待豌豆糕凝固

6、取出，切成自己喜歡的形狀擺盤即可

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將浸泡好的豌豆用刀壓扁。

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然後倒入500g涼水中用手搓一下去掉表皮。

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將去掉表皮的豌豆和水倒入鍋中。

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煮至豆子綿軟。

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100g紅棗切碎備用。

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把豌豆倒入攪拌機，加入溫開水。

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打成糊狀，倒入鍋中開小火慢慢炒。

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加入50g白砂糖和100g紅棗碎。

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出鍋放在模具上壓平放涼。

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切成小塊即可。

豌豆糕的制作

原料配方：豌豆500克，豆沙餡200克，白糖100克，糖桂花和黃色素少量。

　　工藝流程：豌豆→浸泡→去皮→蒸煮→成泥→成型。

　　制作要點：浸泡、蒸煮：把豌豆洗淨，用開水浸泡20分鐘以上，剝去皮放在盤裡，加800克水，滴上少許鹼水，上籠蒸1．5小時，待豌豆酥爛後取下冷卻，冷卻後用網篩擦成泥，用白布包起壓幹水分，加上一半白糖和色素，搓勻後放入冰箱冰鎮30分鐘。

　　成型：將冰涼後的豌豆泥放在案板上，兩面用乾淨布夾住，按成長30～35厘米，寬20厘米的薄片，然後拿掉布，用刀將豆泥對切成兩塊，一塊鋪勻豆沙餡，將另一塊蓋在上面，再在上面鋪上糖桂花，最後鋪上另一半白糖，按平後即成五層糕。

製法:

1、先將豌豆用磨破成瓣渣，用簸箕簸淨豆皮、洗淨。取一口大炒鍋添入2000克清水，上旺火燒開後倒入豌豆和鹼面，等鍋開後撇淨浮沫，把火燜住，用溫火把豌豆熬成糊狀，加入食色和150克白糖，用木棍拌勻。

2、淨柿餅去蓋，切成2--3厘米厚的薄片，鋪在大搪瓷盆裡，擺成象徵性的花樣，撒上一層青紅絲，倒入一層熬成的豌豆糊，上面再擺上一層柿餅（不用再擺花樣），再倒入一層豌豆糊，如此一層柿餅一層豆糊將原料用完晾冷凝固即成（最好放在冰箱內冷卻）。吃時翻扣在案板上，用不鏽鋼刀切塊裝盤灑上雪花白糖和香精水即可。

豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕。是山西太原傳統特色糕類小吃，屬甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脫皮磨粉，加入白糖、柿餅、柿子霜制作而成。香甜可口，清涼下火，爽口綿甜，益脾胃，解熱祛毒。1957年，豌豆糕被評為太原市 “十大名吃”。

步驟1

把幹豌豆沖洗乾淨後，用清水加鹼面泡12個小時左右，注意水一定要多些，因為泡的時間久幹豌豆膨脹吸水多。

步驟 2

泡好的豌豆將水倒掉再衝洗一下，然後加鹼面拌均，再把酵母、麵粉、糖粉一起加入，攪拌均勻。這個過程中無需另加水。

步驟 3

拌好的豌豆糊裝入蒸鍋，弄平整，再用筷子在上面扎幾個孔，這樣可以保證蒸的更透。開火蒸一個小時左右出鍋。

步驟 4

蒸好的豌豆糕放涼切塊享用。一次性吃不完的可以直接放冷凍，下次拿出來無需解凍直接熱一下，一樣好吃～

準備制作的材料：豌豆、水、糖、瓊脂、蜜糖。

制作步驟：

1.把豌豆洗乾淨放入到兩斤水中浸泡，然後在放入冰箱中備第二天使用。

2.把燒熱蒸鍋，將泡好的豌豆放上蒸鍋蒸大概30分鐘左右。

3.當豌豆蒸軟之後放到果汁機中磨成豌豆漿，放入果汁機中，打磨成豌豆漿。

4.把瓊脂用水泡直到發漲為止，再用水煮融化後，倒入豌豆漿液裡面。

5.往碗豆漿中加入糖，過篩隔渣。

6.將豌豆漿過篩，隔渣後攤至半涼，加入蜂蜜，以及剩下的一斤半水，攪勻。

7.最後將豌豆漿倒入模具中保鮮冷藏，凝固後就可以吃了