1、材料：鯧魚，黃魚，帶魚 ，蔥，姜，酸，小米辣，花椒，鹽，糖，胡椒粉，生抽，料酒。

2、魚洗淨，用料酒，蔥姜，鹽醃製一小時。

3、熱油鍋，魚吸乾水分，兩面煎微黃，放入蔥，姜，酸，花椒，小米辣爆香，倒入料酒，生抽，加熱水到魚的三分之二，燜十分鐘，放入糖，胡椒粉，倒入澱粉水勾芡，大火收汁，撒蔥花。

1、 食材：兩斤小黃魚、三斤鯧魚、四斤帶魚、生薑適量、大蔥適量。

2、先把大蔥切段，帶魚剪去魚鰭、尾巴，去除內臟，魚鰓，再剪成帶魚段，清洗乾淨。鯧魚去除內臟和魚鰓清洗乾淨，再在身上打上花刀。小黃魚魚鱗刮掉，去除內臟和魚鰓，清洗乾淨。

3、先把海雜魚醃製下，先放入56勺食鹽、料酒、白胡椒粉、大蔥，上手攪拌均勻，醃製一個小時。乾淨盆中放入小麥澱粉，把鯧魚正反面都沾上一層粉，放入七成熱的油鍋中炸製表面金黃撈出，即可食用。

做法：

1、材料：雜魚500克，五花肉適量，香菜適量，醬油適量，水適量，蔥1根，姜4片。

2、先把雜魚處理好洗淨。五花肉切片。切好蔥段,薑片,香菜。

3、沙煲置爐上，開火，將五花肉鋪在沙煲底部。

4、放進洗好瀝乾水份的小魚，加醬油、鹽，放上薑片，蔥段適當加點水,大火開鍋，用中小火煲。

5、到水略乾的時候，看見只剩下一點汁，揭開沙煲蓋，揀出薑片,蔥段，灑上香菜,關火即可。

準備好海雜魚，花蟹，蝦，還有蒜苗，蔥姜，生抽，糖，耗油，醋，料酒，胡椒粉等調料，起鍋燒油，炸蔥姜把海雜魚花蟹蝦放進鍋中炒再加各種調料，加點水燒一會待魚熟了加上蒜苗出鍋。

下面開始介紹所需要的食材：

帶魚、鯧魚、小黃魚、鹹菜、生薑、蒜子、青紅椒片

先把生薑蒜子分別切片，再把泡好水3個小時的鹹菜切小段，剪去帶魚魚鰭，去內臟去腮，把鯧魚去內臟去腮，小黃魚去鱗去內臟去腮，帶魚剪成魚段，鯧魚打上花刀，這樣比較入味，三種魚清洗乾淨備用

熱鍋倒油，油溫五成熱時放入姜蒜片爆香，放入蒲縣豆瓣醬炒出紅油，再放入海雜魚涼麵煸透，放入生抽、老抽、料酒鍋邊淋入去腥，糖一勺提鮮，加入漫過海雜魚的清水，蓋上鍋蓋中火慢燉20分鐘，燒製入味

再放入切好的鹹菜，蓋上鍋蓋再燜五分鐘，湯汁收的差不多時放入青紅椒片，翻炒至斷生，撒上點胡椒粉美味即成。一盤既下飯又下酒的紅燒海雜魚就做好了

材料：

準備3～4種海雜魚，花蟹2只，蝦4只，五花肉50克，蒜苗2根，香蔥50克，姜35克，蒜子50克，幹辣椒段5克。

調味料：

菜籽油100克，料酒35克，東古醬油6克，鹽5克，白糖6克，陳醋2克，白胡椒粉2克，老抽2克。

做法：

1.將各種海雜魚清洗處理乾淨；

2.然後將處理乾淨的海雜魚改刀；

3.將五花肉切片備用；

4.蒜苗切成4厘米的段；

5.將生薑切片，香蔥切長段，裝入盤中備用；

6.鍋上火燒熱，加入適量菜籽油；

7.將五花肉片下入鍋中，煸乾煸香；

8.下入薑片、蒜頭煸炒出香味；

9.再把香蔥段下入鍋中繼續炒香；

10.把海雜魚下入鍋中，略微煎一下；

11.下入幹辣椒段；

12.烹入少許料酒；

13.淋入6克東古一品鮮醬油

14.加入適量開水；

15.然後依次調入鹽5克，白糖6克，陳醋2克，白胡椒粉2克，老抽2克。

16.蓋上鍋蓋，中小火燒10分鐘；

17.燒至10分鐘後挑去蔥姜不用；

18.將切好的蒜苗下入鍋中；

19.蓋上鍋蓋燜30秒鐘，至蒜苗斷生；

20.大火將湯汁收至濃稠；

21.出鍋裝入盤中。