材料：糯米，五花豬肉，鹽，粽葉，繩，醬油，料酒，味精

做法

1.糯米泡半天洗淨，豬肉切塊用料酒、鹽、雞精、老抽浸製。

2.之後用浸豬肉的醬汁泡糯米。

3.把粽葉包成粽子，壓緊用繩扎牢。

4.下鍋煮透即可。

惠安肉粽是福建地區的傳統美食，有著獨特的味道和制作方法。以下是惠安肉粽的做法：

主材料：

- 糯米500克

- 豬肉200克

- 香菇6個

- 筍絲50克

- 紅棗50克

- 鹹蛋黃4個

配料：

- 肉桂葉2片

- 五香粉適量

- 鹽適量

- 生抽適量

- 水適量

- 糖適量

- 蔥2根

- 姜適量

- 食用油適量

制作步驟：

1.將糯米淘洗後浸泡在冷水中，浸泡3小時以上。

2.豬肉切成丁，用鹽、生抽、五香粉和少量糖醃製半小時。

3.香菇泡發洗淨切絲，筍洗淨切絲，紅棗去核切成小塊，鹹黃剝出來備用。

4.鍋中放入食用油，加入蒜、姜炒香，加入肉煸炒至變色。

5.加入香菇、筍絲、五香粉、鹽、糖、生抽和少水，小火燉15分鐘，將鍋中的湯汁調成味道適中的汁即可。

6.將浸泡好的糯米瀝乾水後，加入肉桂葉、鹽和適量水拌勻。

7.取適量糯米，放在粽葉上，依次放入鹹蛋黃、肉絲、香菇絲等配料，再倒入糯米，用棒子壓緊。

8.將粽葉包好後，用細繩子捆綁成長條狀，放入鍋中，加入足夠的水，大火煮開，然後轉小火煮1-2個小時即可。

小貼士：

1. 煮肉粽時，水要足夠，防止煮爛時水乾掉。

2. 糯米要提前浸泡，確保糯米質地軟糯。

3. 肉桂葉可選用去罪葉代替，也可以不用。

【材料】

幹粽葉2包（60片），鹹蛋黃和幹香菇各24枚，五花肉2斤，糯米2.5斤（1500g)，生抽老抽各

150g，鹽糖各10g，料酒50g。

【準備】

1．幹粽葉提前一天浸泡24小時，雙面擦洗乾淨，沸水中煮5分鐘後放入涼水中待用

2．提前一天，五花肉切塊洗淨控水，加入生抽老抽各40g，鹽糖各5g，料酒50g，放入發泡控水後的香菇，冷藏醃製一天

3．提前4h，糯米洗淨控水，加入生抽老抽各110g，鹽糖各5g，浸泡4h以上

【制作】

放入壓力鍋，加水沒過粽子，煮40min悶20min

撩出放涼即可

首先是原料選擇:挑選質地柔軟、光澤鮮亮的糯米，配料選用農家半瘦肥的三層豬肉、大蝦仁、香菇、滷蛋、蓮子、栗子、雪筍混合而成，就連棕葉，也必須經過高湯烹煮。

其次是火候的掌握，包括炒米、下料的時間都必須十分準確。 ——肉粽的制作方法是： 先將豬肉切成方片，然後放在鍋中滷以“糖烏”，加些五香至熟，才將豬肉撈起，將滷汁炒以預先洗淨的上等糯米，至所有的滷汁都被糯米吸收進去為止，再放在竹框裡，用竹葉一個一個地包成四角形的粽子。

在包紮過程中，逐一放入所備的配料，至告一段落時，再集中放在大鍋中去燉，方言叫做炕肉粽。

炕肉粽的時間，一般是半日左右，肉粽才能出膠，香味四溢，再取出一串串懸掛起來。

食用時，再一串串拿到缽裡去“燉熱”，這樣做，不致冷食傷胃，也使肉粽本身更加起味。 ^o^ 經過細火慢熬，肉粽就可上桌了。解開棕葉，金黃的多角形粽子透著光澤，一股自然清香撲鼻而來，使人頓時食慾大增。

將它蘸上花生醬和蒜泥送入口中，粽香就隨熱氣彌漫滿口，讓人回味無窮

閩南泉州的特色小吃之一就是粽子，尤其東街的才為正宗美味，以粽葉為容器，將糯米，香菇，,蝦仁，五花肉，小半個煮熟的滷蛋,用特別的技巧包進粽葉裡，下鍋蒸。

蒸熟後，將粽子外面的捆線剪開，即可使用。再放上點東街肉粽店特製的拌醬，就成了閩南一絕——肉粽。因為外地也有包粽子，但就泉州的粽子是和外面不一樣的。其獨特的味道一試便知。