原料

鵪鶉蛋 (一斤)

五香粉適量、香葉 適量

醬油 適量

1/將鵪鶉蛋洗淨，放鍋里加水煮熟。

2/過涼水，剝去皮，沖洗一下。

3/放入碗裡，放五香粉、香葉。

4/倒入醬油。

5拌勻，使每個蛋都滾上料液，蓋上保鮮膜，放入冰箱。

6/半天後就很入味了。

7.美味又好吃的醬油鵪鶉蛋的醃製方法完成開吃了。

主料：鵪鶉蛋350g

輔料：香葉幾片、幹辣椒幾個、桂皮2塊、八角2個、草果1個

調料：鹽2匙、醬油150ml、老抽1勺、料酒1勺、糖2匙、水適量

做法：

1.鵪鶉蛋先清洗乾淨。

2.準備香葉、 八角、 桂皮、 草果 、幹辣椒。

3.鵪鶉蛋涼水入鍋煮五分鐘 。

4.撈起，瀝乾水分 。

5.鍋中重新放水 ，放入香料 。

6.倒入醬油、老抽、料酒、 鹽 、糖 。

7.水開後轉小火煮十分鐘 ，把香料的味熬出

8.用湯匙把鵪鶉蛋的殼敲碎。

9.把敲好的鵪鶉蛋重新入鍋煮十分鐘即可，再泡上半天更入味。

1、準備好材料:桂皮、八角茴香5顆、辣椒、香葉、蔥、糖3剋剋、鹽5克、雞精、老抽半勺、料酒一勺、 還有一個秘方,就是紅茶茶包。當然要準備好鵪鶉蛋,我準備的是400g的。

2、洗乾淨蛋，放入鍋內，放入涼水，水位剛好淹沒鵪鶉蛋。大概15分鐘，燒熟後，用勺子把蛋殼打碎。

3、打好後，把準備好的料放進去，一包紅茶，桂皮、八角茴香、辣椒、香葉、蔥，兩勺糖，一小勺鹽，兩勺老抽，一勺料酒，先不放雞精。然後放水用大火煮，水位把蛋淹沒即可。

4、煮開5分鐘以後改小火煮30分鐘左右。最後放入雞精，起鍋即可。色香味俱全的滷味鵪鶉蛋就完成了。

鵪鶉蛋5斤八角兩顆桂皮一片香葉兩片花椒一把生抽100克料酒適量麵粉少許

1

買回來的鵪鶉蛋先挑選一下，盡量外殼有裂縫的挑出去。

然後將準備一盆清水，輕輕地將鵪鶉蛋放進去，撒兩大勺麵粉，攪拌後再浸泡一會，這一步是為了去除蛋殼表面的"髒物"，麵粉可以將鵪鶉蛋表面的贓物都粘連下來，個別清洗不到位的也可以用小刷子輕輕刷下。

2

清洗好的鵪鶉蛋用清水再次沖洗乾淨，然後瀝水備用。

3

燒開一鍋水，對哦，記得先將水燒開了。

4

將鵪鶉蛋輕輕倒入開水鍋中，一遍煮一遍用鍋鏟輕輕攪拌鵪鶉蛋，大約煮5分鐘左右，鵪鶉蛋就煮熟了，鵪鶉蛋開水下鍋，一邊煮一邊攪拌，直到鵪鶉蛋熟透，用這個方法煮出來的鵪鶉蛋特別完整，蛋黃全部乖乖地待在中間，切開來特別漂亮呢。。

5

煮熟後，將鵪鶉蛋撈出來泡在涼水中，接下來就可以開始剝殼了。不需要完全放涼，手能捏得上就可以。

6

一顆一顆剝殼。這時的鵪鶉蛋就很容易剝殼了。

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不過會有些碎蛋殼，不要緊，我們用水洗兩遍，全都白白滑滑，乾淨啦。

8

將洗淨的鵪鶉蛋倒入鍋中，加水，水量沒過鵪鶉蛋即可。

9

然後按個人口味添加調料，這次滷的鵪鶉蛋比較多，我放了2個八角、3塊生薑、5片香葉、1塊桂皮、一把花椒、鹽3小勺、少許生抽和料酒、老抽加的多，喜歡吃辣的還可以放入一些幹辣椒哦。

10

大火燒開後，轉中小火煮30分鐘，鵪鶉蛋的顏色會從白——淺褐——深褐，隨著時間增長，顏色也慢慢變深，煮得越久，上色越漂亮，待上色滿意就可以關火，不要撈出來，蓋上蓋子燜4小時以上，我一般是放入鍋中不取出來，直接燜一夜，入味超級好～

吃的時候將湯汁一起倒入鍋中加熱就行了，熱騰騰的滷香鵪鶉蛋就ok啦，不需要邊吃邊剝蛋殼，一口一顆，好過癮，我家懶孩子特別滿意！

鵪鶉蛋適量，幹辣椒適量，醬油適量，生抽適量，糖適量，滷料一包

鵪鶉蛋洗乾淨倒入鍋裡，加入滷料，加入水乾，辣椒剪成段，加入鵪鶉蛋裡，加入醬油，生抽，糖煮十分鐘開小火敲碎鵪鶉殼浸泡一天