主料：

熟豬頭肉300克，青紅尖椒100克、

調料:

筍片、蒜、花生油、郫縣辣醬、味精、糖、醬油、辣椒油各適量。

做法:

①將熟豬頭肉切成片，過水汆燙。蒜切片，青紅尖椒切塊。

②郫縣豆醬剁細。鍋內注油燒熱，加蒜片、郫縣辣醬爆香，

③放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒，加調料，淋紅油即可。

豬頭肉300克、洋蔥半個、紅辣椒10個、青辣椒2個，半成品竹筍一小袋、芹菜一小把、蔥、姜、紅油香辣醬1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、雞精。

制作步驟

做法：

1、姜切絲，蔥切蔥花，青、紅辣椒剪成小段，豬頭肉打花刀切小塊，洋蔥切小塊，芹菜切塊，竹筍用涼水事先泡半小時讓釋放一下裡面的鹽。

2、鍋中倒入清水，芹菜和豬頭肉分別焯水瀝乾備用。

3、炒鍋倒入適量的油，放入紅油香辣醬，再加入蔥姜爆香。

4、放入焯過水的豬頭肉，翻炒幾下，烹入料酒，淋上生抽。

5、放入洋蔥，青、紅辣椒，竹筍和芹菜，再炒大約1分鐘。

6、出鍋前放雞精調味後，淋點香油翻炒均勻，即可出鍋。

材料：青椒1斤，滷豬臉肉半斤，蒜頭4粒。

做法

（1）鍋中放油，將滷豬臉肉爆炒至出油，起鍋備用。

（2）再加些油，爆香蒜頭後倒入青椒（炒青椒的油要多），放鹽炒熟青椒。

（3）倒入爆炒好的滷豬臉肉一起炒勻，放點糖、蠔油、老抽炒勻就可以上碟啦！

材料：豬腦殼肉、洋蔥、青椒

輔料：生薑、大蒜、紅辣椒

調料：食鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、水澱粉

做法：

1.可以買一塊現成的，把豬腦殼肉給切成薄片。

2.準備一些配菜，洋蔥一個切成小塊，把洋蔥掰散放入盤中，青椒一個切成細絲，把青椒和洋蔥放一起。

3.再準備一些輔料，大蒜切蒜片，生薑切薑片，根據自己的口味剪入一些紅辣椒，適量放一些紅辣椒，炒出的這道菜肥而不膩味更香。

4.最後做一個調料汁，碗中加入1克食鹽、1克胡椒粉、3克生抽、3克蠔油和一些水澱粉，把調料攪拌均勻，熟的豬腦殼肉中本身有鹽分，所以調料盡量少放一些。

5.炒鍋燒熱淋入一些植物油，先下入蒜片、薑片、紅辣椒爆香。

6.下入豬腦殼肉爆炒一分鐘左右，炒出豬頭肉中的油脂，把豬頭肉炒香。

7.接著下入洋蔥和青椒，再次爆炒一分鐘，把食材炒香，炒至斷生。

8.出鍋前把調料汁攪拌均勻淋入鍋內。

9.再次翻炒，把調料翻炒融化、均勻，等到湯汁稍微濃稠一些，能包裹在食材上後即可出鍋。

爆炒豬腦殼肉的詳細做法

1、準備好食材熟豬腦殼肉、大青椒、大蔥頭、蒜瓣、老薑、朝天椒、食用油、鹽、雞精。

2、蔥薑蒜洗淨，姜蒜切片，朝天椒切對半，蔥頭切節。

3、豬頭肉切薄片，盡量切薄一點哦。

4、青椒切菱形塊狀。

5、鍋內倒入適量的食用油，待油燒至七成熱時，加少許豆瓣，薑片蒜片，花椒爆香。

6、然後倒入切好的豬頭肉大火炒。

7、加入切好的青椒一起炒至青椒炒熟。

8、鍋內放入適量的雞精，味精，鹽和切好的大蔥頭。

9、炒均勻之後，關火，出鍋裝盤。聞一聞，香噴噴的，來碗大米飯吧！

用料

滷製豬頭肉 500g

大蒜 5~6根

青椒 8個

香菇 2朵

生薑 1小片

蒜 2瓣

蒸魚豉油 適量

食用油 適量

五香粉 適量

咖喱粉 適量

柚子胡椒 適量

做法步驟

步驟 1

準備好材料，滷製豬頭。

步驟 2

滷製豬頭肉切成1~2mm的片狀，大蒜青椒洗淨，大蒜切段，青椒切絲，姜蒜切絲，香菇切片。

步驟 3

鍋中放入食用油，放入姜蒜，大蒜，香菇炒香。

步驟 4

接著放入青椒，和其他調味料炒製片刻，放下豬頭肉再炒一會兒就可以出鍋享用了。