用料

大紅棗，白酒，保險袋

做法

選擇顆大飽滿沒有裂痕的棗子，清洗乾淨，晾乾，放入盆中。

選擇度數高的白酒，我昨天超市買了二鍋頭，56度，嘿嘿，便宜。

準備袋子，我用了保險袋

白酒倒入盆中，抖一抖盆，保證每顆棗都被酒泡到。

看看棗子是不是很誘人呢，哈哈

把紅棗裝入保鮮袋中，把口牢牢的綁起來。然後放到陰涼處，就不要在動棗子了，一個禮拜後，棗子就醉好了，還可以放更長的時間。越濃越香。

一、食材：紅棗200g，紹興花雕酒150ml，清水1500ml，冰糖100g。

　　做法：酒棗的制作重在選棗，我們選用的食用棗一定不能有磕碰、裂痕等，因為很可能引起變質。並且棗最好不要見水，用乾淨的毛巾把棗擦乾淨後放在與一個籃子裡，棗子中倒入白酒浸泡均勻後，裝在陶罐或玻璃容器中，密封一個月左右就可能食用了。一般來說，保存的好的酒棗只要不輕易開罐，那麼是可以保存很長時間的。大約可以保存到第二年下棗的時候。

　　二、1.選擇質地較硬，成熟度高，沒有破損的紅棗，洗淨風乾備用。

　　2、將度數較高的白酒倒在大碗中。

　　3、用沒有沾過油的筷子，夾著紅棗在白酒中蘸一下，然後將其放到陶瓷壇中或玻璃瓶裡。

　　4、將盛滿蘸過白酒的紅棗的容器密封，置於陰涼處保存即可。

　　三、1、小碗裡倒入適量白酒，把紅棗放在白酒中，用筷子夾著每一個紅棗在白酒中滾一圈，使每個紅棗表面都均勻的沾滿白酒。

　　2、然後把紅棗放在瓶子中，上面再淋入1至2湯匙白酒。然後把紅棗放在瓶子中，上面再淋入1至2湯匙白酒。把瓶子放在室溫陰涼乾燥處保存即可。

食材：紅棗 2000g 、 白酒 500g

做法：

1、棗要選取顆大飽滿而且沒有傷痕的。

2、把棗用清水洗淨，洗淨後過濾掉水， 在Sunny下攤開涼幹

3、準備好裝棗的瓶子，要能密封的， 把棗一個個地刷上酒，放入瓶裡

4、裝滿後再倒點酒進去，把瓶晃幾下，讓酒均勻地和棗在一起

5、然後放在陰涼處，隔兩天把瓶子晃一次

6、半個月後，打開蓋，好濃的酒香，好吃的酒棗就可以吃了

原料：冬棗，高度白酒、食鹽、澱粉適量

制作方法：

步驟1：選擇冬棗。挑選表皮無碰傷、裂紋的完好冬棗，如果有的棗尾部還帶有小柄，將其去掉。[此步注意：挑選冬棗時，棗的大小、紅與不紅都沒關係。]

步驟2：清洗冬棗。將挑選好的冬棗放在大盆裡，加入一小勺食鹽、一小勺澱粉、適量果蔬劑，再加入清水，將冬棗清洗乾淨，個別冬棗的尾部如果有髒東西最好用小牙刷刷乾淨。然後將清洗過的冬棗放在廚房紙巾上或者籮裡晾乾水分。

步驟3：再次用紙巾擦乾水分。為確保冬棗表面晾乾，可以用廚房紙巾再將每個冬棗擦拭一遍，然後放在盤中備用。

步驟4：醉棗。準備一個大的無水無油的保鮮盒（或者瓶、罐都可以），再準備一個小碗，倒入小半碗高度白酒（我用的是46度的二鍋頭白酒。）將每個冬棗逐個放在碗中，然後用筷子攪動冬棗，讓其表面裹滿白酒後，再將冬棗一個個地碼放在保鮮盒裡。

步驟5：保存。將保鮮盒上先蒙一層保鮮膜，再將蓋子蓋緊，然後放進冰箱裡冷藏，一個月後，醉棗就可以吃啦~

二、醉棗制作的技巧與特點：

1：小妙招：制作醉棗前，要挑選飽滿無傷的棗、沾白酒之前棗一定要用紙巾或乾布擦乾水分，特別是冬棗尾部的小孔，灰塵和水都愛藏在這裡噢。

2：確保保鮮盒是無水無油乾淨的。

3：將的冬棗放在保鮮盒裡後，先蒙上一層保鮮膜，再蓋好蓋子，這樣可以保證密不透氣。

4：在冷藏的過程，如果你的盒（瓶、罐）裡棗子較多，白酒可能會沉在底部，可以隔幾天輕晃一下，讓最上面的棗子再一次沾滿白酒。

5：做好的醉棗可以保存至少半年以上，春節時用來做待客小食最合適不過了。