材料：牛肉300克，大白菜1斤，白蘑菇4朵，洋蔥1/4個，香菇5朵，胡蘿蔔一根，豆腐1塊，土豆1個，白蘿蔔1/4個，沙茶醬2茶匙，花生醬2茶匙，柴魚花適量，海帶芽適量，西蘭花半個

制作步驟：

1、大盆內裝柴魚花，海帶芽。準備制作湯底。

2、開水衝入，待海帶芽和柴魚花味道充分析出，待用。

3、豆腐煎一半留一半，兩種口感更飽滿。

4、洋蔥切碎末，白蘑菇切薄片，準備各種配菜，小瓜、白蘿蔔、紅蘿蔔、土豆切厚片，大白菜切豎段，香菇改頂端花刀，西蘭花切小朵。

5、牛裡脊肉逆紋切大薄片，蛋清和少許醬油上漿醃製。

6、砂鍋坐火，少許食用油炒香洋蔥碎和蘑菇片。

7、調至小火，加入沙茶醬和花生醬。

8、醬料稍氣泡後鍋內墊入大白菜，用漏勺將湯底過濾倒入砂鍋內，大火燒滾，加入適量鹽。

9、關火，細心碼好各種蔬菜和牛肉，即可煮食。火鍋會先煮出白菜中的水分，更添鮮甜，湯底更加濃郁，表面的菜碼就會慢慢陷下去，吸收湯汁，天然又美味。

用料：

薑片3片，紅棗5顆，白蘿蔔半個

玉米半根，筒骨1根

步驟 1

筒骨冷水焯水洗淨，玉米切片，白蘿蔔滾刀切，放入燉盅燉出骨頭湯的味道

步驟 2

燉3小時後的樣子

步驟 3

倒出小鍋備用

步驟 4

紅棗和薑片

步驟 5

紅棗去核後和薑片一切放進小鍋，大火煮開

步驟 6

沸騰後轉至小火慢慢熬

步驟 7

大概10分鐘左右，直至湯底慢慢變深色後，轉至大火繼續煮2分鐘，湯底就完成啦！開刷

步驟 8

湯底做好後，倒進肥牛，大火，蓋上蓋子，10分鐘後，即可食用，口感不錯

家庭版潮汕的牛肉火鍋

食材：牛肉丸300g、匙柄肉500g、吊龍伴750g、五花腳趾1條、牛筋丸200g、白蘿蔔2個、生菜1000g、芹菜1把、粿條適當、肉丸湯適當、沙茶醬適當、麵條適當　　

1、手拍的牛肉丸和牛筋丸，筋道可口，湯煮開，即可下丸子。　　

2、匙柄肉，張新民教師介紹說這是牛肉的肩胛肉條，進口即化的嫩肉，湯水滾開，下牛肉涮一下就要撈起。　　

3、帶點肥肉的裡脊肉條，肥而不膩，鮮香可口；湯滾開時，隨吃隨涮。　　

4、五花腳趾1條，這是牛腿腱肌，長在牛後腿挨近臀的方位，一頭牛隻要兩小塊，酥脆爽口；湯滾開時，隨吃隨涮。　　

5、白蘿蔔切成細絲，吃完肉再吃蘿蔔。　　

6、生菜洗淨，生菜是吃完肉，再來吃青菜。　　

7、芹菜是喝湯的絕佳調配，將芹菜放入碗中，舀湯水加熱，滋味濃郁，暖心暖胃。　　

　小貼士：一切的牛肉最佳先加點食用油醃製一下，吃起來更為新鮮；刷牛肉的時分，火候要掌握好，時刻若長了，牛肉就變老了