煮鴨ya胗zhen的時間

前後一共20到30分鐘

笫一步，焯水。

需五到十分鐘。

將有浮沫的血水倒掉。

笫二步，換清水中火煮二十分鐘

步驟 1

鴨肫淖水，放入水中中火煮30分鐘，水中加蔥段，薑片，乾花椒，幹辣椒和鹽。

步驟 2

出鍋改刀

步驟 3

將剩餘調味料：做成醬汁淋在擺盤上。我沒用醋，用的小青檸，有著濃濃的南洋風情，非常美味

30分鐘左右

鴨肫是鴨的肌胃。鳥類的胃分為腺胃（真胃，gIandular stomach）和肌胃（砂囊，muscular stomach）。腺胃壁薄，壁細胞分泌胃酸及各種消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有發達的肌肉壁，內壁覆蓋有一層硬的角質膜（中藥名叫內金、雞內金、鴨肫衣），內腔含有一些小砂粒（鳥類所吞食的），作用類似牙齒，用以磨碎食物。

一個小時。鴨胗的做法很簡單，先將鴨胗用沸水焯一下去味，再將鴨胗放入鍋中，加入食鹽、料酒、蠔油、醬油、蔥薑蒜等調味品翻炒。

加入清湯之後就可以開大火熬煮一個小時，一個小時之後用筷子戳一下鴨胗，確認熟了之後即可出鍋。

20分鐘左右，牙針比較容易熟爛，一般在滷鍋內住的時間不超過20分鐘，煮好以後可以適當的泡上半個小時再撈出來，這樣它的口感和味道都到位

完整的鴨胗煮20分鐘即可煮熟，切片的鴨胗煮6分鐘即可煮熟，不宜煮太久，否則口感比較老。

鴨胗就是指鴨的肌胃，它的肉質非常的緊密，口感有嚼勁，完全沒有油膩感，是老少皆宜的一種食材。鴨胗可以做爆炒鴨胗、鹽水鴨胗、涼拌鴨胗等。

原料:鴨肫500克，鴨肝500克。輔料:醬油100克，白砂糖50克，鹽5克，大蔥25克，姜25克，料酒50克，粗鹽100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。

做法:

1、鴨肫剖成兩開，用水衝去肫內汙物。

2、用尖刀颳去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗淨，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然後洗淨。

3、鍋內放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水後撈出洗淨。

4、鍋內重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開。

5、撇去浮沫蓋上蓋然後用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛。

6、揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟後收盡汁。

7、淋上香油，晾涼後切片裝盤即可食用。

整個鴨肫煮20分鐘就能熟，鴨肫片煮6分鐘就能熟。不要煮太久，不然味道就老了。鴨肫指的是鴨子肌肉發達的胃。它的肉質非常緊實，有嚼勁，一點油膩感都沒有。這是一種老少皆宜的食物。鴨肫可製成炸鴨肫、鹽水鴨肫、涼鴨肫等。

水燒開後，下鴨胗，20分鐘撈出，就不會煮老，下面介紹做法：

準備材料：鴨胗6個、油適量、蒜3個、姜5片、小辣椒3個、香菜適量、 蔥適量、花椒適量、豆瓣醬適量、豆芽適量、萵筍一根

制作步驟：

1、鴨胗切薄片，用一個雞蛋，生抽，鹽，麻油，料酒，醃製半個小時

2、豆芽洗淨，萵筍切片備用

3、鍋裡熱油加入，蔥段，薑片，蒜泥，豆瓣醬炒香

4、倒入開水，加適量鹽，把萵筍豆芽依次煮熟

5、撈出備用

6、鴨胗煮20分鐘馬上撈出

6、鴨胗、配菜放入碗中，撒上幹辣椒，蔥花，蒜泥，淋上熱油就可以了

半個小時左右

鴨胗一般要煮半個小時左右才能熟。

鴨肫即鴨胃、鴨胗,鴨的肌胃,形狀扁圓,肉質緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳肴珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物...

煮的時間太短鴨胗不入味,而且鴨胗內部可能還沒熟,因此煮鴨胗的時間最好控制在半個小時左右,不宜過長或者太短。