制作流程

1.鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒鯽魚豆腐湯

上少量料酒。

2.豆腐切塊備用。

3.蔥姜切細備用。

4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。

5.一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。

6.兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲。

7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。

8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘.

9.等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。

一、 原料：

鯽魚1條、香菇冬筍各50克、豆腐100、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒少許。

二、制作方法：

1.先將鯽魚稍煎炸一下到微微黃；

2.再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開後撈去渣；

3.放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒；

4.小火燉至湯色呈乳白色即可食用。

1.小蔥去根，3根打結，1根切蔥花備用，豆腐切塊裝盤備用，姜去皮切片備用。

2.開火將煎鍋燒熱，鍋熱後倒入油，下入薑片爆香，下入鯽魚，鯽魚煎至一面微黃後翻面，鯽魚煎至兩面金黃後將鯽魚倒入湯鍋中，鍋中水冒泡後下入打結的小蔥和料酒，加蓋，大火燉煮15分鐘，15分鐘後下入切好的豆腐塊，轉小火，繼續燉煮7分鐘，7分鐘後倒入鹽，再燉煮3分鐘。

3.將燉好的鯽魚豆腐湯盛入碗中，撒上蔥花，完成。

食材:

鯽魚1條450克、豆腐1盒、小蔥3根、姜1塊、色拉油1勺、料酒1勺食、鹽適量。胡椒粉(白)少許、白胡椒少許、水適量

1、蔬菜洗淨，生薑切片，留一小塊，小蔥切成蔥花，豆腐切成條塊狀，過沸水後，撈出瀝乾水分待用

2、將收拾乾淨的魚用清水衝淨，瀝乾水分後抹上鹽，撒上料酒，醃漬15分鐘

3、不粘鍋放入食用油，用姜塊均勻擦拭一下鍋底，待油七成熱後放入薑片，然後加入醃好的鯽魚，一面煎好後翻面再煎另一面，直至肉質緊實，顏色變黃

4、將不粘鍋內的所用材料移至熱炒鍋內，衝入開水，大火煮沸2分鐘，然後再轉小火，蓋上鍋蓋燜燒約20分鐘，直至魚湯變白

5、加入過水的豆腐塊，水沸後轉小火繼續燜燒約5分鐘，待其入味至熟，加入切好的蔥花，加入少許鹽和胡椒粉，混合均勻，即可裝碗食用了

步驟 1

魚洗淨，大火熱鍋後加冷油，直接下鍋

步驟 2

煎十秒左右，翻面。（這裡魚皮破了不重要，因為是做湯）

步驟 3

十秒後加水沒過鯽魚，蓋上鍋蓋

步驟 4

水開後，轉小火，大概十分鐘左右湯就偏白了

步驟 5

加入內脂豆腐，繼續小火煮

步驟 6

再小火煮上五分鐘左右，加鹽和雞精

步驟 7

撒上蔥花，喜歡白胡椒味道的可以撒點白胡椒粉。

一，半斤左右鯽魚兩條，新鮮豆腐一斤。

二，鯽魚去腮去鱗去內臟清洗乾淨，加入少許鹽，料酒醃十分鐘，豆腐切小塊淖下水備用。

三，鐵鍋燒熱至冒煙，方入鯽魚煎至兩面金黃盛岀備用。

四，鍋中少許油，放入適量蔥段，薑片，蒜子，花椒煸出香味，加入開水，放入鯽魚和豆腐塊燉煮二十分鐘，待湯色濃白加入鹽，味精調味，盛入盆中撒點香菜末即可。

鯽魚湯營養豐富，有滋補通乳之功效，特別適合體虛者和哺乳期婦女們食用。