用料

鯽魚 1條 ，香菜(小蔥) 適量 ，姜 幾片 ，豆腐 一塊 ，鹽 適量 ，味精 少許 ，料酒 適量

做法

1，準備一條鯽魚去鱗，去腮，去內臟備用

2，將水豆腐打成長條形塊備用 

3，鍋中放油燒熱，放進鯽魚煎至兩面微黃，倒入料酒、薑片、豆腐、鹽、味精，清水1千克，旺火燒開，撇去浮沫。

4，豆腐放入時間要控制好，在出鍋前5分鐘左右的時候放，防止燉的時間太久豆腐變成蜂窩狀，並影響口感。出鍋後撒上一些香菜(或小蔥段)提味兒即可。

主料：

鯽魚約500克，西紅柿200克，豆腐150克。

輔料：

色拉油適量，鹽適量，白胡椒粉2g，酵母鮮回味/去腥回味粉3g，酵母鮮靚湯煲2g，香蔥2棵，姜、蒜適量，花椒粒5顆，小香芹1棵，野薄荷葉5片。

番茄鯽魚湯的做法步驟:

步驟1 將鯽魚去鱗、去腮、去內臟，清洗乾淨，去除魚腹內黑膜。

步驟2 生薑切片，西紅柿切成大片，豆腐切塊。

步驟3 鍋內薄薄油，開中火，放入鯽魚，雙面煎一下，盛入盤中備用。

步驟4 鍋裡倒少許油，放入蔥、薑片、蒜及花椒粒炒香，倒入切好的番茄。

步驟5 中火把番茄炒製成紅泥。

步驟6 把煎好的魚及豆腐一起倒入，鍋裡倒進開水，沒過魚為準，大火燒開轉小火慢燉30-40分鐘。

步驟7 放入鹽、回味粉、靚湯煲、芹菜粒小火煮5分鐘後，加適量白胡椒粉調味，放幾片野薄荷片、香蔥點綴即可。

把鯽魚煎至兩面金黃加入開水大火燒開，轉中火燉15分鐘即可。

先把魚煎兩面金黃。加入開水，煮跟奶一樣濃白，最後加入調味就可以了。

1、鯽魚宰殺洗淨，在魚身兩面各劃5刀；

2、白蘿蔔去皮洗淨，切細絲；

3、香蔥洗淨切段；

4、生薑洗淨切片；5、鍋內倒油，燒熱，把鯽魚煎至兩面略呈黃褐色，倒入適量水、鮮肉絲、香蔥段、生薑片、白蘿蔔絲及料酒，用小火煮至水開後再煮10分鐘，放入精鹽、味精，取出蔥段即可。

用料

鯽魚 三條

薑片 少許

蒜瓣 少許

鹽 適量

奶白鯽魚湯的做法步驟

步驟 1

買回的鯽魚收拾乾淨，肚子裡的內臟要全部去除乾淨，魚腮要去掉，然後刮掉魚鱗

步驟 2

準備好兩個鍋，一個湯鍋，一個煎鍋

步驟 3

湯鍋中加入適量的水，蒜瓣，薑片，燒開

步驟 4

燒湯的同時（可以先進行一會），煎鍋中倒入適量的油，放兩片姜，然後將魚放入，將兩面煎至微微發黃

步驟 5

魚煎好的同時要保證湯正好滾開

步驟 6

將煎鍋中的魚連同油一起倒入湯鍋中。大火燒10分鐘左右，加入適量的鹽。轉小火1小時左右即可