1、準備兩節蓮藕，把蓮藕清洗乾淨後去皮，再把蓮藕改刀，並切成薄片。

2、切好的蓮藕，我們要給它放到清水中，然後加一勺白醋，下手抓拌均勻，能有效防止蓮藕，因接觸氧氣發黑。

3、準備一小塊生薑，切片備用，再準備半個紅椒，去籽切塊備用，兩個青椒切片備用。

4、起鍋燒水，鍋中加入適量清水，大火燒開後，加入一勺鹽，一勺食用油，半勺白醋，再把蓮藕加入到熱水中，焯水三分鐘。

5、蓮藕斷生後，給它控水撈出，再放到涼水中快速過涼，並再一次控水撈出備用。

6、起鍋，加入適量食用油，油熱後加入薑片，紅椒，青椒給他炒出香味，炒斷生。

7、加入焯水好的蓮藕到鍋中，快速翻炒均勻，和辣椒混合。

8、往鍋中加入一勺白糖提鮮，再來加入一點點食鹽調味，大火翻炒均勻。

9.往鍋裡倒入一些水澱粉，翻炒均勻，即可出鍋

1/9 蓮菜去皮切片，然後放入淡然水中浸泡（防止蓮菜變色，成菜顏色不好）



2/9 裡脊肉切片



3/9 然後用五香粉，姜粉，生粉，生抽，老抽，油醃漬10分鐘（老抽一點點就好，稍稍上個色）



4/9 蔥切片，蒜剁末



5/9 把蓮菜片放入加了少許鹽的沸水中焯30秒，撈出過涼水，控幹備用



6/9 熱鍋放油，快速的滑入裡脊片，變色撈出控油備用



7/9 留底油，然後放入蔥蒜爆香鍋後



8/9 加入控幹水的蓮菜片，翻炒半分鐘後



9/9 加入裡脊片，一起翻炒至熟，加鹽和雞精調味即可出鍋

1/8 蓮菜洗淨削皮切片泡水中（切片後多衝幾次去掉裡面的澱粉），木耳泡發洗淨撕片，青椒，蔥切絲，姜切末



2/8 炒鍋油熱先放花椒粒，乾紅椒，青椒，蔥姜炒出香味



3/8 再放熟肉片翻炒一下



4/8 再放蓮菜加少許白醋翻炒



5/8 再放木耳加鹽翻炒



6/8 最後加雞精翻拌均勻關火



7/8 裝盤即可



烹飪步驟

步驟1/10

蓮藕削皮洗淨切片，青椒切條

步驟2/10

裡脊肉切絲

步驟3/10

肉絲倒入料酒、生抽、鹽，攪拌均勻並醃製20分鐘

步驟4/10

熱鍋冷油，倒入肉絲，大火翻炒至肉絲髮白，將肉絲盛出備用

步驟5/10

鍋中重新熱油，倒入藕片翻炒

步驟6/10

倒入適量水，翻炒1分鐘左右

步驟7/10

倒入青椒絲，翻炒2分鐘左右

步驟8/10

倒入炒好的肉絲，翻炒均勻

步驟9/10

倒入鹽調味，翻炒均勻

最後一步

藕片炒肉絲做好啦！

主料

藕1個

豬肉60克

輔料

青椒1個植物油1勺姜2片郫縣豆瓣醬1勺大蔥1段蒜2粒生抽1勺鹽1/3匙

步驟1

藕去皮切片。

步驟2

豬肉切片。

步驟3

青椒去籽去蒂切片。

步驟4

鍋中熱油，放入肉片翻炒。

步驟5

肉片變色後放入藕片翻炒。

步驟6

加入薑絲炒勻後，把菜撥到一邊，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

步驟7

加入蔥蒜末和青椒，加入生抽和少許鹽調味炒均勻即可。