1、老雞洗乾淨斬塊，排骨斬段，放入鍋中，加冷水，加適量薑片，倒入適量料酒去腥，水開後，將雞塊、排骨撈出過冷水衝乾淨。

2、蟲草花，香菇，紅棗，石斛提前冷水泡一會。

3、將雞放入砂鍋中，放入適量薑片，蔥結。再把泡好的石斛、蟲草花、香菇、紅棗也放進來，加冷水沒過雞就可以了。大火燒開，轉小火慢燉2～3小時。

4、燉好之後加入適量的鹽調味即可

用料

老母雞500克

瘦肉 300克

花膠 1只

花旗參 20克

石斛 20克

無花果幹 3只

生薑 2片

鹽 適量

花旗參石斛無花果燉湯的做法步驟

步驟 1

備好各種食材，花旗參放在冰箱儲存變得堅實，用水浸泡下或放入微波爐中火1分鐘拿出來變得容易改刀切片；瘦肉和花膠（忘記拍照）的處理，老母雞、瘦肉切大件焯水，花膠可用浸發好的或直接用沒有浸發處理的但要用加姜蔥水焯煮出水；

步驟 2

所有食材清洗乾淨處理後，連同生薑片放入燉盅里加入3飯碗滾開水；

步驟 3

蓋上燉盅內蓋用一張沙紙封密燉盅口再蓋上燉盅蓋（沒有沙紙的這一步驟可忽略），這樣燉出來的湯更存氣存味好喝；

步驟 4

調校3小時開燉；

步驟 5

燉好後撕掉沙紙；

步驟 6

落鹽調味，也可以裝碗開飲時各自喜好下鹽調味。

食材：

排骨 1條，

石斛 6-8粒，

麥冬 20克，

玉竹(或沙參) 10克，

無花果 6個，

紅棗(去核) 5顆，

姜 1片，

枸杞 1小把，

鹽 適量，

步驟：

1、石斛提前用溫水浸泡1小時

2、排骨洗淨，燒開水把排骨焯水2分鐘，撈起洗淨浮沫

3、所有食材放入燉鍋中加入適量清水燉2小時

4、關火後出鍋前撒上一搓兒枸杞和適量鹽蓋蓋子燜兩分鐘即可

鐵皮石斛雞湯:材料 烏骨雞1/2只，石斛75克，茯苓片7.5克，西洋參7.5克A料: 鹽1/2大匙做法 1 烏骨雞洗淨，切塊，放入滾水中氽燙去血水，撈出瀝乾備用。

2 石斛、茯苓片、西洋參洗淨備用。

3 所有材料放入電鍋內鍋中，加水至2/3滿，移入鍋中，外鍋加入2杯水 煮至開關跳起，取出，加入A料調味

材料：優質鐵皮石斛10-20克、鴿子1只、花旗參2克、瘦肉適量。

做法：將鐵皮石斛洗淨，用水浸泡10分鐘；鴨腿過沸水後切塊，將焯過水的老鴨塊加入鹽、生薑塊、火腿片、料酒、水，燉20分鐘；將燉好的鴨湯與泡好的鐵皮石斛一同裝入燉盅裡，放進蒸箱蒸1個小時後，調味即可。

材料：新鮮鐵皮石斛30克，豬骨500克。

做法：

1、石斛去掉根，

2、去掉殘枝黃葉，洗乾淨

3、豬骨灼過水，

4、灼過水的骨頭沖洗掉骨碎雜質

5，石斛切段。

6、石斛，豬骨頭加適量水煲開10分鐘左右，改小火煲2小時。