制作材料：

主料：麵條(標準粉)500克,牛肉（瘦）800克輔料：香菇（鮮）150克,金針菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金槍魚50克,海帶(鮮)100克,蘿蔔30克,芝麻50克,檸檬50克調料：大蔥20克,醬油50克,料酒25克,醋15克,小蔥15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,胡椒5克,香油2克,鹽5克教您牛肉火鍋怎麼做，如何做牛肉火鍋才好吃1.往鍋里加水，放入海帶，水沸後關掉火；

2.再把幹金槍魚放在湯裡泡20分鐘後，倒出的湯即可；

3牛肉要切薄片後冷凍起來；

4.香菇和白菜要切得很薄；

5.蔥洗淨要斜切；

6.金針菇去掉兩端後分散開；

7.韭菜洗淨切成7～8厘米長；

8.茼蒿要洗乾淨；

9．往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿蔔汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌，製成調味汁；

10．放入火鍋底湯裡煮熟：

11.用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋裡，煮熟後加調味汁即可；

12.吃完肉和蔬菜後，放入細麵條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味即可。牛肉火鍋的制作要訣：芝麻鹽制作方法：芝麻30克，鹽少許，芝麻與鹽共炒香。

1、食材：牛肉片200g、胡蘿蔔適量、蔥薑蒜適量。

2、準備食材，芹菜丁胡蘿蔔丁蔥薑蒜調味，剁椒醬必備，牛肉片。3、胡蘿蔔丁芹菜丁蔥薑蒜和剁椒醬下油鍋抄香。

4、加入酸菜翻炒幾下後加水煮5分鐘，加入適量鹽和糖。

5、關鍵步驟，將上一步的湯過濾，取湯汁後加入牛肉片木耳和香菇燉煮，牛肉熟後就可以起鍋了。

6、撒入香蔥和香菜，肉浸入蔬菜的清香，湯酸而不膩。

1、原材料：牛羊肉、八角、八角茴香、幹尖椒、薑片、蒜、西蘭花、大白菜、蘿蔔各適量。

2、採用適當的新鮮牛肉(如牛腱子肉)，清洗、切塊狀。

3、切完的牛羊肉放進盆裡;添加涼水侵泡流血水;多換幾回水，至水淨。

4、備好八角、八角茴香、幹尖椒、薑片、大蒜瓣。

5、牛羊肉倒進壓力鍋，添加適量涼水，火災燒開。撇除血沫。

6、倒進八角、八角茴香等輔材，添加鹽、醬油;火災燒開，蓋上蓋，文火燉40分鐘。

7、蘿蔔清洗切滾刀塊。西蘭花、大白菜等摘洗乾淨預留。

8、牛羊肉燉爛，放入蘿蔔;火災燒開。

9、文火熬煮20分鐘。

10、煮好的牛羊肉轉到小火鍋中，燒開(順帶加好多個雞蛋進來)。

11、倒進西蘭花、大白菜燙一下，端離爐子，放進火鍋上，打火，邊煮邊吃。

食材清洗切完

牛肉、蘿蔔、平菇清洗切片，生薑切成片，蒜切碎，辣椒幹、朝天椒、香菜切條預留。

2

牛肉加調料焯煮

牛肉涼水入鍋，放進生薑片、米酒，焯煮3min，撈起來預留。

3

添加調料炒牛肉

涼鍋耗油，放進郫縣豆瓣醬、生薑片、八角、辣椒幹炒出香味，放進牛肉爆鍋，添加糖、鮮醬油炒勻。

4

添加煮牛肉

倒入適量水，進入鹽調料，待水煮開後，倒入電高壓鍋內，挑選牛肉鍵煮開。

5

食材加調味品擺盤

蘿蔔、香菇焯水擺盤，倒入牛肉、燉肉湯、辣椒粉、蒜泥、芝麻、朝天椒，淋入滾油，上灑香菜就可以。

生牛肉吃火鍋可以將其切成薄片，在調點香料，涮火鍋蘸著吃。