主料:

扁豆角300克，辣椒3個

輔料:

鹽 2克，耗油 3克，生抽 3克，蒜子 3瓣，油 適量

做法:

1.辣椒、豆角洗淨浸泡一下

2.豆角切成約1cm長的豆丁，辣椒切段，蒜拍碎

3.熱鍋下油鹽，爆香蒜子

4.下豆丁翻炒

5.豆丁炒至斷生，灑少量的熱水，蓋上蓋子燜煮一下

6.少量多次灑入熱水翻炒豆角至軟

7.豆丁撥一邊下辣椒翻炒，辣椒炒斷生後與豆丁混合一起翻炒

8.調入耗油翻炒均勻

9.最後鍋邊淋生抽炒香，就可以上菜咯

所需食材：扁豆 200克、 青紅椒 適量 、 菜籽油 適量 、 大蒜子 一瓣 、 濃湯寶 半顆 、 料酒 適量

做法：

1、扁豆掐頭去筋。

2、再撕另一邊，豆子炒出來會嫩很多。

3、扁豆斜切絲，細一點容易熟一點。

4、熱鍋冷油，青紅椒切絲、扁豆絲一起下鍋翻炒。

5、扁豆變成碧綠色，放半顆濃湯寶。

6、加點料酒加速濃湯寶融化。

7、翻炒均勻，收汁起鍋。

【食材】：扁豆角、大蒜、生抽醬油、食用油；

1、新鮮美味的扁豆角，摘洗乾淨，掰去兩頭的小尖尖，順勢再撕下豆筋，不過這個扁豆實在是太嫩了，都沒有豆筋；

2、洗乾淨的扁豆角直接用手掰成小段，不需要用刀切，用手掰就可以了；

3、準備一頭大蒜，去皮後拍扁，切碎備用；喜歡蒜香味濃的，多放大蒜，不喜歡蒜味太濃的，可以少放點大蒜；

4、炒鍋上火燒熱，放食用油，把切碎的大蒜放進去炒出香味；

5、將掰好的扁豆角倒進鍋裡，翻炒均勻；

6、受熱後的扁豆角顏色會更加翠綠，很是好看。

7、全部變色之後，倒入一勺生抽醬油翻炒均勻，再加半碗熱水，蓋上鍋蓋，燜煮至扁豆熟透，中途可以翻動豆角，讓豆角受熱均勻，最後要開鍋蓋收濃湯汁，即可出鍋裝盤。

原料：豆角、蔥、姜、大蒜、豆瓣醬。

做法步驟：

第1步、豆角切段。

第2步、蔥、姜切段、大蒜切碎。

第3步、鍋中加少量油，七成熱放入豆角煸炒。

第4步、煸炒至豆角表皮焦黃，盛盤備用。

第5步、鍋中再加少量油，放入蔥、姜、大蒜翻炒出香。

第6步、加入豆角繼續翻炒3分鐘。

第7步、出鍋，裝盤。

材 料：

扁豆200克，乾紅辣椒1個，豆豉5克，生薑、植物油、鹽適量

做 法：

1、摘去扁豆的兩頭，撕掉兩邊的莖，洗淨

2、鍋裡水燒開，加1克鹽，1茶匙菜油，放入扁豆焯煮2-3分鐘，撈出過涼水

3、焯煮好的扁豆剪成小段，生薑切末，辣椒剪小段

4、鍋入油燒熱，入薑末辣椒段豆豉，小火煸炒出香味

5、倒入扁豆段炒熟，加鹽翻炒均勻即可

原料：扁豆200g，尖椒50g，雞精2g，鹽2g，花椒5粒

步驟：

1、扁豆洗淨後切絲尖椒切絲。

2、在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；扁豆絲撈出後立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧綠的顏色，口感也更脆嫩。

3、鍋中放油加入花椒炸香。

4、倒入焯好水飛扁豆翻炒。

5、加入鹽雞精翻炒均勻即可。

食材：

扁豆：300克

青椒：2個

蒜：4瓣

紅椒：2個

調料：生抽適量、蠔油適量、米醋適量、糖適量、鹽適量

1.扁豆切細絲，青紅椒切絲，蒜瓣拍扁切碎。

2.熱鍋倒油，油熱放入蒜末紅椒爆香。

3.放入扁豆絲煸炒2分鐘，鍋幹溜少許清水。

4.加一勺蠔油，一勺生抽，一勺米醋。

5.放入青椒絲煸炒至青椒斷生，加少許糖、胡椒粉、鹽，翻炒均勻即可出鍋。

6.美味又好吃的王剛炒扁豆做法完成開吃了。