1. 金錢腱洗乾淨，飛水去掉血沫。

2. 老滷湯或者清水里加入滷料，冰糖，腐乳，醬油，鹽，薑片和蔥結。

3. 大火燒開後，轉小火燉1個小時左右關火。

4. 牛肉放冷以後切薄片，分成小份放冰箱冷凍保存。當天如果次日要食用則放冷藏。

牛肉麵

1. 開水煮熟鹼水麵撈起，盛入碗內。

2. 加入1份煮麵湯和3份老鹵水做湯底。

3. 碼上牛肉片和生青椒(切馬耳朵)，蒜蓉末，香菜，幹辣椒碎。

4. 想讓面更香可以燒點熱油澆在上面

湯粉的湯料的最佳配方做法如下

食材：豬大骨500克、雞骨架500克、豬蹄2個、老薑25克、大蔥節（白）35克。

操作流程：

1、豬大骨、雞骨架、豬蹄用清水浸泡30分鐘，除去出血水與腥味；

2、鍋中加入清水，放入準備好的豬大骨，雞骨架，豬蹄，加入姜塊、大蔥節、料酒，燒開煮5—10分鐘，去除浮物，撈出，用清水沖洗備用；

3、將沖洗後的所有骨類，另外放入一個不鏽鋼桶或銻鍋，放入姜塊，蔥節，料酒適量，注入清水10倍以上大火燒開，熬6小時左右，待湯水呈乳白色即可；

主料：幹河粉200g，洋蔥150g，雞肉150g 。　　輔料：青蔥適量，香菜適量，豆芽適量，酸辣湯醬適量，胡蘿蔔適量，雞精適量，精鹽適量 。　　

步驟　　

1.幹河粉先用冷水泡開。　　

2.雞肉過水，手撕成絲待用。　　

3.胡蘿蔔，青蔥，洋蔥，香菜切好，豆芽裝好待用。　　

4.湯碗中放2小勺酸辣湯醬，加少量雞精，加精鹽，滴幾滴檸檬汁就可以了。　　

5.把切好的菜放進碗底，鍋內燒熱水，水開後，把河粉放在水中燙5秒立刻撈出。　　

6.把湯澆在面上，放上雞絲即刻。

主料，瘦肉180g，豬肝180g，枸杞幾顆，幾粒蒜頭，香菜（青菜），蔥50g

輔料，鹽適量，雞精適量，味精適量，胡椒粉適量

步驟

1.準備菜料

2.先把蒜頭 去皮洗淨，打扁放入鍋內放適量的水 先燒開 煮15-20分鐘

3.先把豬肚洗一下，切成片 放一匙鹽再輕柔洗乾淨備用

4.瘦肉洗淨切片後，再把1小匙油，1小匙玉米定粉，和鹽 雞精放入瘦肉片拌一下備用

5.把蔥和香菜洗淨 切成碎，枸杞洗好備用，蒜頭15-20分鐘後，倒入豬肝和瘦肉 枸杞再煮10分鐘後，放鹽，雞精，味精和胡椒粉調味好

配方：味極鮮1勺、醋2勺、辣椒油1勺、白芝麻1茶匙、鹽半茶匙。用料：米粉1塊、味極鮮1勺、醋2勺、辣椒油1勺、白芝麻1茶匙、鹽半茶匙、花生米幾粒、香菜少量。碗中倒入味極鮮醬油、香醋、辣椒油、白芝麻、鹽，攪勻。米粉開水下鍋，煮至無硬芯立即撈出。泡入涼白開中，過涼。

配方：味極鮮1勺、醋2勺、辣椒油1勺、白芝麻1茶匙、鹽半茶匙。

米粉做法：

用料：米粉1塊、味極鮮1勺、醋2勺、辣椒油1勺、白芝麻1茶匙、鹽半茶匙、花生米幾粒、香菜少量。

1、碗中倒入味極鮮醬油、香醋、辣椒油、白芝麻、鹽，攪勻。

2、米粉開水下鍋，煮至無硬芯立即撈出。

3、泡入涼白開中，過涼。

4、煮米粉的熱湯盛入調汁的碗中，米粉撈入碗中。

5、表面放香菜、花生米即可。