芹菜屬於經濟作物，是一種很常見的蔬菜，在飯桌上經常可以看見它的影子。農民也越來越偏向於種植這種經濟作物，一方面是經濟效益高，另外就是種植方便。很多人可能不知道芹菜是怎麼來的，只知道它非常好吃，那芹菜到底是怎麼種出來的呢？

芹菜是一種怕熱的蔬菜，在15到25度的環境下生長是最好的，芹菜非常地耐凍，就算是在零度左右的環境下都能正常生長。芹菜最佳的播種時間是在七八月份左右，因為它的生長週期比較長，需要兩個月左右的時間，這樣的話到十月份基本上就可以收成了。但是有一個問題擺在面前，那就是高溫情況下芹菜出苗很困難，這是一個複雜的程序。

芹菜的催芽過程其實並不難，先把種子放在涼水裡泡二十四個小時，水盡量要多一點，而且中間還要換一兩次水。等到種子表面發白就可以撈出了，之後再晾曬一下就可以了，這個時候再翻動幾次種子，保證每一個種子都發白。最後一步就是把種子放進一個乾淨的容器裡，上面再蓋上一層溼紗布保溫，放在陰涼的地方催芽，中間每天都要用涼水沖洗一次，再繼續催芽。用不了多長時間這個工作就完成了，可以開始育苗。

育苗的時候要選好一塊苗床，仔細翻耕土地，保證土壤細碎，然後澆一次水保證土壤的溼潤度，之後就可以撒種了。因為芹菜種子比較小，撒起來可能不太均勻，可以把種子和土壤混合在一起，這樣撒起來會更加均勻。最後一步就是在剛撒的種子上覆蓋一層細土，一般一厘米厚就可以了，太厚的話不利於種子長出來，然後就等待出苗。

選地也要注意，盡量選哪種地質好的。播種之前要進行土地平整，施足夠的底肥，個人建議有機肥最好，因為有機肥對芹菜沒有任何副作用，生長出來的芹菜完全天然無公害。一畝地施四千斤就可以了，等到苗床裡的芹菜苗長到一定程度的時候，就可以進行拔苗栽種了，要按照一定的間距一棵棵種植。

芹菜是一種很需要水的蔬菜，在芹菜還沒有完全長出新根之前，每天都要澆一次水。如果有死掉的菜苗要及時進行補苗。等到所有的芹菜都長出新根，並且開始長葉子的時候就算是穩定了。基本上不會再出現死苗的情況，當然也不排除意外情況。這個時候要進行追肥，有的人可能會問，種植前不是已經施過底肥了嗎？那是提高土壤肥沃度的，二次施肥是促進芹菜更快的生長，性質不一樣。

清理雜草是個很重要的過程，在芹菜的生長中期，雜草會跟著生長起來，一定要及時清理，因為雜草會吸收芹菜生長過程中所需的營養，不能等到雜草無法控制的時候才下手管理，那時候已經晚了。一般來說人工清理最好，盡量不要噴灑農藥，這樣可能會對芹菜造成危害。人工清理是最安全的一種，如果雜草過多的話，可以適當的噴灑農藥，但是一定要記住選用對芹菜無害的農藥。

芹菜的生長中也很容易出現病蟲害，最常見的一種就是斑枯病。這種病對芹菜危害很大，如果病情輕的話只是葉子看起來發育不良，有變黃的現象，如果嚴重的話，整棵芹菜都會死掉。所以出現這種病害，一定要及時治理，可以噴灑一種叫做百菌清的農藥，這種農藥對芹菜沒有危害，是專門治理病害的。與此同時，還很有可能會出現害蟲，害蟲是田地很常見的天敵，它們會啃食芹菜的根部和葉子，一定要把他們扼殺在搖籃裡。

等到十月份左右，基本上就到了芹菜的採收時間，在這裡跟大家普及一下小常識，在採收的時候可以只摘掉莖部，把根留在地下，再進行一次施肥，還會長出新的芹菜。這次施肥量不用太大，因為它已經不需要那麼多營養了，適量施一點就可以。芹菜的種植和管理相對來說是比較方便的，採收的時候也不用耗費大量人力和物力。行情好的話，農民會有一個很可觀的收成。隨著大家的生活水平不斷提高，對飲食也越來越注重，像芹菜這種對身體有很大好處的蔬菜是他們的首選，市場需求量變得更大。像這種經濟作物的價格，每年也在提高，投資又沒有很大，是一個少投多收的作物。

芹菜屬於經濟作物。什麼是經濟作物？經濟作物就是指具有某種特定經濟用途的農作物。比如蔬菜，瓜果等。芹菜作為一種蔬菜，不僅僅被人們吃用，已早被人們大量種植並進行販賣，是人們增收的一種蔬菜