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  • 1 # 凡人十十

    一、做法一

    食材:黃瓜500g、鹽250克、赤砂糖50克、白酒50克、辣椒(紅、尖、幹)10克、八角10克、花椒5克、姜15克。

    步驟:

    1、黃瓜洗淨切條,用少許鹽醃漬30分鐘左右。

    2、兌泡菜汁:用一個帶蓋的容器,加入白酒50克、糖50g、少許鹽、薑絲15g、紅辣椒10g、八角10克、花椒5克攪拌均勻即可。

    3、將醃漬好的黃瓜條放入兌好的汁中,再醃漬3小時左右。取出裝盤即可食之。放入冰箱更佳。

  • 2 # 用戶5647243922683

    醬油醃黃瓜鹹菜做法如下:

    黃瓜10斤 辣椒2斤(可以個人口味,喜歡吃辣的朋友可多放辣椒)大蒜半斤,姜3兩,鹽7兩,花椒2兩,花生油3兩,白酒1兩,白糖2兩,味精30克 ,醬油8包。

    把黃瓜洗淨晾乾(晾到黃瓜打蔫)辣椒、姜洗淨晾乾,大蒜剝皮待用。

    第二步把打蔫的黃瓜和辣椒切成條狀分別放盆裡用鹽醃上,要醃10小時。

    第三步 把醬油倒在鍋里加熱,再取炒瓢放爐灶上,炒瓢裡放花生油燒熱再把花椒放油裡炸熟,關火。

    第四步把炒瓢放爐灶上,點小火,放少許的油再放糖炒,炒到雞血色關火(不要炒過了,過了會發苦的)把炒好的糖和花椒油一起放到醬油裡燒開,待到燒開時把白酒加上,味精加上,要馬上關火,待晾。

    第五步姜切成條,蒜切成片。醃好的黃瓜控調水分。

    第六步取一容器洗淨擦乾,把醃好的黃瓜、辣椒、姜、蒜 一層一層碼放在容器裡,再把燒好的醬油湯汁倒在容器裡醃泡,

    1.用黃瓜2斤,青椒0.3斤,用水洗淨,然後瀝乾水分備用。

    2.把黃瓜和辣椒切成長條,放兩勺鹽攪拌均勻,醃製3個小時,目的是除去黃瓜和辣椒的水分。

    3.用蒜米半斤切片,小米辣2兩,生薑一兩切片備用。

    4.鍋中放醬油300毫升,放入適量的花椒,八角,洋蔥,香菜,桂皮和陳醋煮沸晾涼。

    5.將所有食材一起放在盆裡和轉拌勻,封上保鮮膜放冰箱裡冷藏三個小時即可食用。

    小黃瓜洗淨,掰去黃瓜尾部.

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    將稍大點的黃瓜對半切開,然後放入幾顆小米椒,整個米椒的三分之二也是對半切開,剩餘的三分之一不切.

    3

    舀適量的鹽放入圖2的容器裡,端起容器將鹽顛均勻,或者攪拌均勻都可以,靜置一會煞出黃瓜的水(約15分鐘左右).

    4

    大蒜扒皮,用刀背拍碎,切薑片,準備花椒.八角.

    5

    準備一個乾淨的碗,倒入黃豆醬油+味達美醬油攪拌均勻,再準備一點白砂糖.

    6

    炒鍋倒入適量的油,油熱倒入圖4煸炒出香味,或者小火煸炒至大蒜髮黃色.

    7

    鍋裡倒入圖5,再倒入適量的花椒水,小火熬至白砂糖融化即可關火,關火之後等待晾涼.

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    將煞出水的黃瓜倒入漏勺,瀝乾水分備用.

    主料:黃瓜十斤、鹽一斤、白糖一斤、醋一斤、醬油(海天紅燒王)袋裝兩斤、姜三兩、蒜四兩、味精三兩、白酒三兩、朝天椒(小紅辣椒)一斤

    醬油醃黃瓜的做法步驟:

    1. 將黃瓜洗淨,切成長短一致的圓柱狀,中間對切。再切成條狀。不要太細,盡量均勻一致。一定選擇無油的盆子,從洗到切都是無油滴。

    2. 切成均勻條狀。不要太細。

    3. 切好的黃瓜條,用鹽醃一天,用鹽把黃瓜條抓透,隔段時間抓抓勻。醃一天,然後控水稍晾。

    4. 將蒜切蒜片,辣椒切段,薑切片(嫩姜更好)。

    5. 醃好後控水。

    6. 將醬油,醋,糖放在大盆裡,煮時攪拌,不要火太大,糖全部化開後,關火,放入味精,攪拌均勻。放涼後,放入控好水的黃瓜條,薑片,蒜片,白酒,辣椒段(不想切放整個小辣椒也可。沒有切段的辣)。戴手套抓勻即可。

    7. 不要覺得醬油汁少,醃黃瓜時還會有水出來。醃好後拿保險盒分裝或者放醃菜的醃菜罐密封。

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