原料： 肉末 1小碗 幹香菇 3個 豆腐 1塊 姜蒜末 1小勺 海鮮醬 1勺 黃豆醬 1勺 生抽 1勺 水澱粉 蔥花 油鹽 適量

制作：

1. 熱鍋涼油，下入肉末進鍋翻炒；

2. 肉末翻炒變色後加入姜蒜末進鍋繼續翻炒；

3. 炒時加入海鮮醬和黃豆醬進鍋翻炒；

4. 加入香菇末進鍋翻炒；

5. 加入少許生抽翻炒均勻；

6. 加入豆腐進鍋翻炒均勻；

7. 加入適量的水燉煮3分鐘，加入少許鹽調味；

8. 大火收汁，最後加入少許水澱粉勾芡；

9. 盛入缽中，撒上蔥花。

一塊豆腐有很多種吃法，今天我分享一下我平常的做法。把豆腐洗淨用刀切成小丁，放入碗中加少許言備用，再取兩枚雞蛋打入裝豆腐的碗中。

然後用筷子將雞蛋攪碎，讓雞蛋液均勻的包裹在豆腐表面。

起鍋燒油，放入之前切碎的薑末。

然後再倒入豆腐，快速翻炒。為了避免豆腐粘鍋，油要多放一點才行。

最後放入少許生抽，南德調料繼續翻炒。等到豆腐成型，可依據個人口味酌情加鹽即可出鍋 。

蔥油豆腐



食材：

500克豆腐、30克鮮香菇、40克洋蔥、蔥花少許、4克鹽、20克豆瓣醬

10克辣椒醬

水澱粉、雞粉、老抽、食用油均適量

制作：

1、洗淨的豆腐切成小塊、去皮洗淨的洋蔥切成粒狀、洗好的香菇切成丁。

2、鍋中注入適量清水燒熱，加鹽。

3、放入豆腐，煮2分鐘。

4、將焯熟的豆腐撈出備用、起鍋燒油，倒入香菇炒香，放入洋蔥，炒勻。

5、倒入適量清水、加入豆瓣醬、辣椒醬、鹽、雞粉、老抽拌勻，煮沸。

6、倒入豆腐，慢火煮2分鐘至入味、加入少許水澱粉。

7、繼續在鍋中翻炒片刻、將做好的豆腐盛入盤中、撒上蔥花即可。

蝦醬燜豆腐



食材：

500克豆腐、薑片、蒜末、蔥段適量

15克蝦醬、3克雞粉、2克鹽、4毫升生抽、3毫升老抽

水澱粉、食用油適量

制作：

1、把洗淨的豆腐切成長方塊、擺入盤中備用。

2、熱鍋注油，下入豆腐塊，用中小火炸約3分鐘呈金黃色。

3、將炸好的豆腐撈出待用。

4、鍋留底油，放入薑片、蒜末爆香，再加入適量蝦醬，拌炒香。

5、注入適量的清水，拌煮勻，加入適量雞粉、鹽，淋入少許生抽、老抽，拌勻煮沸。

6、把炸好的豆腐放入鍋中，煮約1分鐘至入味。

7、待湯汁收濃，倒入水澱粉、撒上少許蔥段、快速將鍋中食材炒勻。

8、將鍋中材料盛出裝盤即成。

一品豆腐

主料：雞蛋2個、內酯豆腐一盒。

輔料：洋蔥切丁、牛肉切丁、蒜薹切丁、青椒（或紅椒）切丁、姜切丁。

調料：辣椒醬、澱粉。

制作做法：

1、取出豆腐，這裡分享個小技巧，先用涼水衝一下，把豆腐四個角切掉。

2、用刀輕輕一拍，豆腐就完整的取出來了。

3、把豆腐切成塊，裹上一層澱粉。

4、再裹上一層雞蛋液。

5、放入油鍋裡炸。

6、炸至表面金黃色，撈出放入盤子裡。

7、燒熱油，放入牛肉丁翻炒。

8、放入洋蔥丁，與牛肉不停的翻炒一分鐘。（洋蔥可以去除牛肉的腥味）

9、放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁，一起翻炒。

10、放入辣椒醬翻炒。

11、炒至醬汁起泡泡就可以了。

12、把醬汁拎在豆腐上，美味的一品豆腐就做好了。