正月初六早上可以吃驢打滾。驢打滾兒又叫豆麵糕，是老北京著名的傳統小吃之一，成品紅、白、黃三色分明。因為最後的制作工序需要裹上黃豆面，就像郊野的野驢撒歡打滾兒時楊起的陣陣黃土，因此得名驢打滾兒。為什麼稱“驢打滾”呢？似乎是一種形象比喻，製得後放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。

這一點連前人也發出疑問。《燕都小食品雜詠》中就說：“紅糖水餡巧安排，黃面成團豆裡埋。何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧。”

還說：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾於炒豆麵中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。”

1.綠豆粥

如果可以，請大家一定要在春節初六的早晨，喝上一碗熱氣騰騰的綠豆粥，綠豆粥有很好的去火功效，能夠有效的幫助我們清理春節以來吃的油膩，清除體內的火氣，並且綠豆粥還有很好的減肥效果，尤其適合我們春節過後吃，幫助我們減減肥哦。

2.雞爪

有些地區講究春節初六要招財，因此在初六這一天，他們一定會吃上幾個滷雞爪，代表著來年抓財金寶，事業步步高陞。並且滷雞爪味道鮮美，軟糯異常，吃起來也非常的有趣味哦。

3.餃子

餃子的味道非常的好吃可口，而且餃子的形狀看起來如同元寶，因此有很好的寓意，在春節初六這一天，如果可以的話，大家一定要吃上一盤熱氣騰騰的餃子，寓意吉祥，不過最好吃蔬菜餡的餃子吧，順便清理一下腸胃吧。

年後，大家都喜歡吃一些清淡的，初六的早餐只做了兩樣，簡單也不減營養，餡餅中有粗糧有蔬菜，米粥裡也有青菜、有雞蛋、有蝦皮，鮮美且營養，家人很喜歡，做法也簡單，喜歡的朋友們一起來看看吧。

一、玉米麵蘿蔔絲餅——外層金黃酥脆，內餡鮮美甘甜，煎一煎出鍋，可搭配米粥、豆漿、米糊、牛奶，而且免發麵，簡單又味美。

所需要食材，玉米麵120克、中筋麵粉60克、開水120克、泡打粉2克、蘿蔔200克、雞蛋2個、香蔥2根、生抽醬油1湯匙、精鹽3克、蝦皮適量、食用油適量。

做法：1、將玉米麵放於碗中，加入開水120克，邊倒邊攪拌；玉米麵筋性低，口感不如中筋麵粉細膩，需要用開水燙麵，口感好，也容易揉成團；

2、加入開水拌勻之後，再加入60克中筋麵粉、泡打粉，和成麵團，蓋好醒發；

3、蘿蔔擦絲，加點鹽拌勻，擠去部分水分；雞蛋2只，入鍋畫圈炒製出鍋，與香蔥、蝦皮、生抽醬油、少許食用油，拌勻即可；

4、麵團再次揉搓光滑，分成6份，取一個面劑子揉搓，壓扁後放上適量的餡料，用右手虎口處收攏；

5、鍋中加入適量的食用油，放入玉米麵餅，加入適量的開水，加蓋；水量約在麵餅的三分之一處，加入適量的清水，保持麵餅水分不流失，不發乾，省油，也節省煎制時間；可以用平鍋，也可以用電餅鐺，煎制方法一樣；

6、水分煮幹後，翻面，兩面煎一煎至微黃出鍋，趁熱吃，可香了。

二、青菜蝦皮雞蛋粥——青菜、雞蛋、蝦皮，鮮美可口的粥品，暖胃也管飽，營養也不減分；

做法：1、睡前將大米泡一夜；2、開水入鍋，大火煮15分鐘左右，後加入少許的食用油，加入青菜碎，煮一二分鐘，再淋入雞蛋液，攪拌，加入蝦皮、蔥花、精鹽少許，拌勻即可。

廚房小竅門：1、玉米麵需要用開水燙一燙，如需要發麵，可以涼後加入酵母粉、中筋麵粉；2、大米提前浸泡，開水入鍋，大約15分鐘即可煮好白粥，可以加入蔬菜、瘦肉、牛肉、雞蛋等；3、先將大米入鍋，後開始制作玉米麵餅，不到半小時即可做好上桌了；更快的方法可提前準備好蘿蔔絲冷藏保存，早上更省時間。

初六早餐吃什麼都好，早餐是根自己的喜歡和營養成分決定的，而不是根據哪天決定的。