原料：

牛蹄、胡蘿蔔、洋蔥、啤酒、料酒、大蒜、姜、香葉、桂皮、八角、鹽、老抽、味精、幹辣椒、紫蘇

做法：

1.牛蹄去除硬皮，洗淨，切塊。

2.胡蘿蔔洗淨切塊;洋蔥洗淨，切片;生薑、大蒜去皮洗淨，切片;紫蘇葉洗淨。

3.炒鍋加水，放入牛蹄、薑片、香葉、桂皮、八角、紫蘇、料酒煮開，繼續煮5分鐘撈起。

4.高壓鍋裡面倒入煮過的牛蹄、薑片、香葉、桂皮、八角、紫蘇、鹽、老抽，再加入淹沒所有食材的啤酒攪勻。

5.蓋上鍋蓋，高壓鍋放煤氣灶上，大火煮開，轉中火煮40分鐘。

6.待限壓閥排完氣後，打開鍋蓋，加入胡蘿蔔塊和洋蔥，蓋蓋，繼續煮15分鐘關火。

7.炒鍋入油燒熱，加入幹辣椒炒香，加入高壓鍋裡面的牛蹄，大火收汁，加入調味料拌勻即可食用。

用料

剔骨熟牛蹄 500克

土豆 1個（300克）

番茄 2個（約300克）

蔥姜 適量

老抽 適量

油 適量

鹽 適量

八角 適量

花椒 適量

朝天椒適量

桂皮 適量

桔皮 適量

茴香 適量

草果適量

蒜 適量

香辣醬 2湯匙

做法步驟

1、牛肉蹄洗淨剁塊洗淨焯一下水

2、把需要洗切的菜切的菜洗好

3、番茄淺滑十字刀到底，切去底部

4、在開水中轉燙兩圈後脫去皮

5、全切塊

6、蔥姜切小段與其他調料置於一盤中待用

7、鍋中放多平時近一倍油，熱後放入筋肉，加上冰糖小火炒至略上黃色

8、放進幹調料

9、加兩滿匙香辣醬炸出紅油後翻炒均勻

10、炒至筯肉完全上色

11、倒入番茄炒到全軟

12、加上土豆翻勻

13、加鹽.、老抽和適量水燒開

14、倒進砂鍋蓋上蓋，小火燉二十分鐘即可

牛腳600克，白蘿蔔1根，大蔥1根，姜6大片，料酒1大匙，燉肉料包1小袋，香1棵，鹽適量

2.電壓力煲放3000ML水加熱小鍋放清水，加入牛腳。加入3片姜、大蔥2段、料酒1大匙。開火加熱。待燒開後用湯勺撇去浮沫再煮一分鐘

3.這時候電壓力煲裡的水已經燒熱，加入剩餘的蔥段、薑片和一小包燉肉料。加入飛水後的牛腩。開蓋煮開後再次撇去浮沫。浮沫去幹淨後加蓋壓上20分鐘。

4.20分鐘後，壓力煲放氣打開。白蘿蔔洗淨去皮切成和牛腩等大的方塊。放入湯裡。加蓋再壓10分鐘。10分鐘後開蓋，白蘿蔔煮成透明狀即可。加入鹽調味兒。

用料：

犛牛牛蹄子 300g、黃豆 50克、蔥 1根、姜 8-9片

做法：

1、幹黃豆泡發2-3個小時，黃豆泡發好撈出

2、牛蹄洗淨，去雜毛，焯水，冷水下鍋煮

3、撇去浮沫，洗淨濾幹牛蹄備用

4、我們用的普通高壓鍋，食材都放裡面

5、加入黃豆，牛蹄都一起熬煮

6、一次性加滿水燉煮咯，高壓鍋上 氣後燉煮20來分鐘左右，軟硬可以自己喜好調整

7、最後加入鹽，一點點蠔油，些許雞精，撒上蔥花裝飾下