將蘿蔔洗乾淨擦絲切碎，粉條用水煮一下，切碎，把肉剁成肉餡，這些放在一起放入調料，打一顆雞蛋，放入澱粉，攪拌均勻，團成圓球上鍋炸至金黃。

麵粉用燒開的熱水，燙成燙麵，放在一旁放涼，這時候把粉條也用熱水燙一下

步驟 2

蘿蔔擦絲，洋蔥切小丁，肉切碎

步驟 3

粉條切碎，放進盆裡

步驟 4

加入鹽，味精，十三香，攪拌均勻

步驟 5

油熱下丸子炸，我炸的時候容易粘鍋，下鍋以後多炸一會再翻動丸子，要不然不成型，

步驟 6

炸至金黃撈出

蘿蔔粉條丸子的做法如下：

【準備食材】白蘿蔔、牛肉餡、粉絲、鹽、醬油、雞精、雞蛋、幹澱粉。

【前期準備工作】

1、準備乾粉條一把，放入鍋中，開大火煮三分鐘左右，然後關火，再浸泡兩分鐘，確保粉條煮透變軟。

2、準備青蘿蔔一個，洗淨後削去外皮，切去頭尾，從中間切開，先切成薄片，再改刀切成細絲，然後切成碎粒，放入盆中備用。

3、等粉條燙軟以後，撈出用涼水沖洗一遍，避免粘連，然後放在案板上，用刀剁碎，和蘿蔔放在一起。盆裡加入少許植物油，這一步是為了鎖住蘿蔔裡面的水分，避免蘿蔔出水過多，然後加入一勺食鹽調味，再加入少許十三香，打入兩個雞蛋，用手攪勻。

4、加入適量麵粉，攪成稍微硬一些的餡料備用，加入麵粉以後，不要再加清水，利用雞蛋和蘿蔔裡面的水分攪勻，這樣拌出來的餡料，不用加一滴水，完整的保留了蘿蔔的清香味。

【做法步驟】

1、炒鍋燒熱，倒入食用油，油溫燒至五成熱時撤火，用左手虎口擠出丸子，用右手把丸子一個一個的下入鍋中，等丸子差不多下完以後，再開中火繼續炸，這一步是為了炸出來的丸子生熟一致。

2、等丸子定型以後，用勺子輕輕推動幾下，使丸子受熱均勻，等丸子表面炸至微黃色，外皮酥脆時，即可倒出控油，這個過程大概要三分鐘左右。如果感覺丸子不夠脆，可以升高油溫復炸第二次。

3、把丸子控油以後，就可以直接裝盤食用了。到這裡，這道外酥裡嫩的蘿蔔丸就做好了。

食材明細

青蘿蔔500g、豬肉250g、水發粉條200g、麵粉150g、雞蛋1個、大蔥10g、鹽2小勺、生薑5g、生抽1勺、料酒1勺、味精1/4勺、白糖1勺、胡椒粉1/4勺、五香粉1勺

粉條肉丸子的家常做法

1.豬肉用刀剁成肉餡

2.蔥姜切末，蘿蔔洗淨、水發粉條瀝乾水分

3.豬肉餡中放入蔥薑末、生抽、胡椒粉、料酒、1/2茶匙的鹽

4.用筷子攪打上勁，醃製10分鐘

5.蘿蔔用刨絲刀刨成絲

6.蘿蔔絲中放入1/2茶匙的鹽拌勻

7.醃製5分鐘後用手擠去蘿蔔絲中多餘的水份

8.再把蘿蔔絲切碎

9.水發粉條也切碎

10.把豬肉、蘿蔔、粉條放入盆中，打入雞蛋，放入剩餘的1茶匙鹽、白糖、五香粉拌勻

11.再放入麵粉

12.用筷子攪勻，這時可以用手很容易捏成團而不散

13.鍋內放入足量的油燒至5成熱，用左手抓一些拌好的料，從虎口中擠出

14.右手拿不鏽鋼小勺粘點油，從虎口中把丸子挖下來，放入鍋內，所有都依次做好

15.小火炸至丸子呈淺金黃色撈出

16.油溫升至8成熱時，放入丸子復炸3—60秒，丸子呈略深的金黃色時控油撈出