用料：蝦500g，麵包糠100g，椒鹽粉1勺，青椒半個，紅椒半個，鹽1勺，醬油2勺，料酒1勺，蒜末少量

做法：

1. 蝦處理乾淨後，先用鹽，料酒，醬油醃10分鐘備用。

2. 熱油鍋，把醃好的蝦扔進去翻滾下。

3. 炸好撈出。

4. 麵包糠準備，油鍋關小火加點蒜末慢炒，放麵包糠炒香後放椒鹽粉。

5. 下青紅椒絲翻炒後放蝦回鍋中火快速翻炒。

6. 起鍋裝盤即可。

用 料：

大蝦 300克 油 麵包糠

鹽 胡椒粉 料酒

大蒜 6粒 青紅辣椒 各2個

1 、先將蝦洗淨，剪掉須，挑去背後的黑線。將整理好的蝦加入鹽、料酒、胡椒粉醃製至少15分鐘

2 、蝦最好用廚房用紙把醃製的汁吸乾，以免放入鍋中濺油出來；鍋中燒油，把蝦炒至變色，撈出來備用！

3 、然後再重新燒一些油，將麵包糠炸一下把油過濾乾淨備用

4 、鍋中倒入少量的油將壓好的蒜泥，倒入鍋中炒香，直到變得金黃色（如果喜歡也可以切一些洋蔥丁放入會很香）

5 、加入切好的青紅辣椒，炸好的麵包糠和蝦翻炒一會，就可以了

食材：蝦 10只，蒜頭 5顆，青蔥 4根，辣椒 2根，麵包粉40克，鹽 5克，糖 5克。

做法

1: 蝦子清洗後，以米酒、胡椒粉、鹽，混合均勻，醃制10分鐘。

2: 油溫加熱至170度，蒜頭切成細末倒入油鍋，大火油炸至金黃撈出備用。

3: 持續保持油溫170度，蝦子放入油鍋中，炸至蝦子顏色變成紅色、外殼酥脆感，即可撈出備用。

4: 炒鍋中下油，將青蔥段、辣椒、麵包粉、蒜酥，拌炒均勻，倒入炸過的蝦子、炸蝦的油約5毫升、鹽、糖。

5:大火翻炒即完成。

主料:

鮮蝦20只

麵包糠1碗

獨蒜4個

幹辣椒7個

輔料:

鹽1克 醬油10克 料酒5克 食用油適量

避風塘炒蝦的做法:

步驟1 從冰箱中取出新鮮食材（蝦是早上買的，如果是冷凍過的可以前一天從冷凍室拿出來放美的智能冰箱的微凍室）

步驟2 鮮蝦洗淨，剪去蝦槍，蝦鬚蝦腳

步驟3 用牙籤扎入蝦身的第2，3節之間，拉出蝦腸

步驟4 處理好後的蝦放入醬油，鹽和料酒

步驟5 輕輕抓勻醃製10分鐘

步驟6 獨蒜切碎，辣椒切段用清水浸泡

步驟7 鍋內放入適量多的食用油

步驟8 放入瀝乾水的蝦，小火慢煎

步驟9 煎至表皮金黃即可倒出備用

步驟10 重新熱鍋，放入適量多的油，倒入蒜末，小火慢慢爆香

步驟11 倒入瀝乾水的辣椒段，，爆香10秒

步驟12 倒入麵包糠

步驟13 小火翻炒到麵包糠酥脆，如果是白麵包糠，變黃即可

步驟14 倒入蝦

步驟15 翻炒均勻半分鐘即可出鍋

主料

蝦，300克

輔料

胡椒粉，適量

鹽，適量

料酒，適量

幹辣椒，幾根

植物油，10克

姜，1塊

蒜，4粒

澱粉，少許

麵包糠，適量

- 烹飪步驟 -

1.新鮮的蝦剪去蝦鬚，從蝦背剪開，去掉沙線，然後洗乾淨瀝乾水

2.處理好的蝦加料酒、鹽、胡椒粉、澱粉醃製二十分鐘。醃好後潷去蝦裡面的水。鍋熱油(油可比平時炒菜稍多一點)，燒至七成熱後放蝦炒至完全變色即可。幹辣椒切小段、姜、蒜切末

3.，另起鍋，加熱油，放幹椒段、薑末、蒜末，小火炒香，然後放麵包糠炒至金黃。然後放蝦和炒好的麵包糠一同翻炒，出鍋前撒點蔥