1. 魚用料酒醃製一下，去除腥味。

2. 把魚用刀片成魚片。

3. 再次加入少量的料酒，用筷子攪拌均勻。

4. 辣椒剪成小段。

5. 開大火把鍋燒熱，鍋內加入適量的火鍋底料，加入一勺豆瓣醬，加入花椒，繼續翻炒，炒香。

6. 炒香之後，加入適量的清水，再加入少量的鹽，雞精，用小火慢慢煮出香味。

7. 加入魚片，用筷子快速攪拌均勻。

8. 魚肉煮熟就可以出鍋了。

9. 撒上辣椒段。

10. 再澆上熱油，香噴噴的麻辣魚就做好啦！

1、主料：魚適量、大蔥適量、酸菜適量。

2、輔料：姜蒜適量、花椒適量、八卦草果適量、藿香適量、青椒適量、泡椒適量、紅油豆瓣適量、啤酒適量。

3、將魚洗淨，和著芡粉弄勻。

4、在鍋中放入油，油辣了以後放入輔料小炒。

5、加入水，準備好的輔料將湯汁燒開。6、水開以後倒入魚悶煮幾分鐘。

7、魚悶煮好之後倒入大蔥。8、將大蔥燙好後放入鹽味精藿香就可以起鍋啦。

用料:大頭魚 1條，蒜瓣 6瓣，姜 8片，料酒 3大勺，香菜 5根，鹽 4勺，麻辣魚調料包 1包，生抽 3大勺，糖 1勺，醋 1勺，雞蛋液 1個蛋白

做法步驟:

步驟 1 買的調料包，裡面有醃魚的調料

步驟 2 先把調料包裡面醃魚的調料倒一半，還有酒，生抽放1勺，把魚醃製30分鐘，這樣味道會很好

步驟 3 醃製的差不多了，再倒上雞蛋液

步驟 4 把生薑炸黃，再把大頭魚，帶骨頭的，放到油裡煎一會兒，加4勺鹽，煎的有一點點黃

步驟 5 把酒倒下去，滾一會兒，讓魚更入味，再分別加入生抽，糖，醋

步驟 6 加入水，滾一會兒，魚肉會更嫩

步驟 7 把調料包裡面的醬，調味的都倒進去就可以了，再稍微滾一下，讓魚肉過味

步驟 8 最後加上大蒜，香菜，就可以出鍋嘍

（一）準備食材：草魚2.5斤 紅油豆瓣醬 姜 蔥 酒 味精 雞粉 雞蛋 紅薯澱粉 蒜頭 幹辣椒 花椒 香菜 指天椒 （二）制作方法：

（1）把魚殺好，去鱗，把兩邊的魚肉片好，魚骨砍小塊，魚肉改刀成片，放入清水洗一下，放入碗中，加入蛋清 鹽 酒撈勻，加入紅薯澱粉撈勻待用。指天椒切碎 蒜頭剁蒜蓉，薑切片，香菜切段 蔥切成蔥花

（2）鍋上火下油，把魚骨略煎一下，放入蒜蓉 幹辣椒 花椒 薑片 紅油豆瓣醬炒香，加入清水煮3分鐘，調味：鹽 味精 雞粉 酒 花椒油 指天椒然後把魚骨撈起放入盆中。

（3）把醃漬好的魚片分散的放到湯水煮十秒撈起，鋪在魚骨上，剩下的湯也放入盆中

（4）把幹辣椒和花椒撒在魚片上，燒熱油淋在幹辣椒上面，撒點蔥花和香菜！麻辣魚制作完成了

主料

鯽魚2條，

輔料

蔥適量，

麻辣魚調料1包，

芹菜適量，

泡椒適量，

郫縣豆瓣醬適量，

姜適量，

蒜適量，

泡姜適量，

1. 食材洗淨切好。

2. 鍋中放薑片，青花椒，魚抹鹽放在薑片上，小火炸至雙面金黃。

3. 魚撈出，準備調料。

4. 依據個人口味配料，小火炒香。

5. 加湯，放魚放配菜，小火熬。

6. 收汁出鍋。