原料：紅花蟹2個、青線椒3根、生薑5g、蒜頭5顆、小米辣3個、青蒜、花生油、生抽、料酒、地瓜粉適量。

做法步驟：

第1步、準備食材。把青線椒切段，小米辣切圈，蒜頭切小塊，生薑切絲，青蒜切碎。

第2步、把花蟹用刷子刷乾淨，一分為二，去掉蟹腮和蟹胃等不能吃的部位。蟹鉗可以用刀拍一下方便入味。

第3步、切口沾點地瓜粉，這樣煎的時候肉和膏不會散。

第4步、起鍋燒油，油溫差不多的時候把花蟹有地瓜粉的那面向下，煎至定型。

第5步、把煎好的花蟹撥到旁邊，中間放入姜蒜炒香。

第6步、再放入蟹殼，不要翻動。

第7步、加少量清水，1勺生抽，1勺料酒，輕輕的翻一下。

第8步、撒上辣椒和青蒜，稍微炒幾下。

第9步、再撒上蔥花即可。海鮮本身就有味道，又加了生抽，所以不需要再加鹽

1、先將表面刷洗乾淨，然後去掉尾巴，掰開蟹殼，去掉蟹胃，蟹腮，在刷洗一下裡面

2、洗淨的螃蟹分別切成4份，然後用刀敲碎蟹鉗這樣容易入味，加一點料酒稍微醃一下

3、切辣椒，蒜瓣按扁，薑切片，香蔥蔥白蔥葉分開切段備用，

4、起鍋熱油，放入姜蒜辣椒爆香，然後放入蔥白翻炒

5、輕輕放入螃蟹，輕輕翻炒，等到螃蟹完全變紅再翻炒一下，

6、加入半勺鹽，一勺蠔油，翻炒均勻，加入小半碗水，水記得不要太多

7、放入蟹殼同燜，燜至湯汁還剩一點，放入蔥葉翻炒均勻出鍋

8、恰當的裝一下盤出鍋開吃

材料

肉蟹

做法

1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊

2.將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片

3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。