用料：牛肉500g、牛棒骨1個、麵粉300g、發麵團200g、蒜苗10g、蔥花10g、香菜20g、辣子醬15g。

做法：

1.備牛肉、牛棒骨，牛肉用溫水洗淨，用清水泡20分鐘，牛棒骨用溫水洗淨，用清水泡20分鐘。

2.備八角、草果、花椒、小茴香、乾薑、良姜、丁香、桂皮、幹辣子、肉蔻、草寇、蓽撥。

3.將香料放入紗布中包起，用線紮起來。鍋內放溫水，放入牛棒骨，放入牛肉。

4.牛肉湯燒開時，撇去浮沫。保持小火，大約要15分鐘撇淨浮沫。放入香料包。

5.放入薑片，倒入料酒，加蓋保持小火燉3小時。放鹽，再燉1小時。燉好的牛肉。

牛肉泡饃的用料

牛裡脊肉適量 牛棒子骨一根

燉肉湯料一包 青菜適量

木耳適量 黃花菜適量

白豆腐干適量 醬油適量

香醋適量 鹽適量

味精適量 大蔥適量

姜適量 大蒜適量

粉絲適量 雞蛋適量

西紅柿若干

牛肉泡饃的做法

步驟1

牛肉和棒骨放入鍋中入水開煮 注意這時不要放任何調料 煮開後讓水多滾幾分鐘 撇去血沫後 再放入大蔥 生薑 燉肉料包（自己配調料包很麻煩，我直接用的市場上買的包裝好的穆香堂的燉肉料，看了下配料和做泡饃湯的自配料成分比較接近 出來的味道也不錯）

步驟2

肉煮好後 從湯裡撈出 空水晾涼 根據人頭切成小塊兒

步驟3

鍋中放少許油 蔥姜爆香 把切好的肉塊倒入翻炒 加入醬油繼續翻炒 湯汁收差不多了關火盛出備用

步驟4

豆干 木耳 青菜切好備用

步驟5

西紅柿切小塊

步驟6

泡好的黃花菜備用

步驟7

粉絲泡好

步驟8

雞蛋打成蛋液

步驟9

餅掰好備用（餅是買的現成的“坨坨饃”泡饃餅，也可以自己烙餅，要半死麵餅，死面和發麵比例10：1）

步驟10

起鍋放油開火 蔥姜爆香後放入辣椒麵 小火翻炒 之後先放入豆干 木耳 黃花菜，其後再倒入西紅柿和之前加工好的牛肉塊，加入青菜，加適量香醋翻炒

步驟11

菜炒片刻後加入燉好的牛肉湯 再加少量水 湯水比例2:1，中小火慢燉，此時可根據口味調鹽味精，醋不夠可加醋，之後放入粉絲

步驟12

最後將蛋液澆在上面稍微再翻炒下 就可以出鍋了 根據個人喜好可以在上面撒上蒜苗香菜

提前用高壓鍋燉好牛肉備用，可多放點水，湯直接用來煮饃。

步驟 2

面稍微軟一點，不用發酵，醒20分鐘。

步驟 3

擀薄一點，放入電餅檔烙餅。

步驟 4

不用烙的很黃，這樣就可以了，因為稍後還要在鍋裡煮。由於饃比較薄放入電餅檔後用牙籤扎孔排氣，可防止起泡。

步驟 5

切成這樣的小丁備用。

步驟 6

提前用冷水泡好粉絲，泡好木耳黃花菜，準備大蔥，蒜苗，香菜，姜，並切好備用。

步驟 7

盛出燉好的牛肉和湯，把裡面的辣椒八角桂皮等配料挑出來扔掉。

步驟 8

鍋起油，蔥姜放入爆香。

步驟 9

倒入牛肉和湯。加點鹽和胡椒粉。

步驟 10

倒入切好的饃，煮兩分鐘，倒入木耳黃花菜，蓋上鍋蓋再煮三到五分鐘。

步驟 11

最後倒入粉絲稍煮關火，撒上蒜苗香菜即可。