做法步驟

1.買了新鮮的嫩薑片，上面的泥沙比較多，把它沖洗乾淨，做薑糖片不建議用老薑，老薑太辣，而且也沒有新姜的營養成分高。



2.生薑洗乾淨後全部切成2-3毫米的片，然後裝盆裡加入水浸泡1個小時，這樣是為了去除生薑的辛辣味。



3.一個小時後把生薑撈出來控幹水分，然後加入白糖攪拌均勻，500g的姜加大約350g-400g的白糖，放冰箱裡面冷藏醃兩個小時。



4.兩個小時後直接把盆裡的生薑倒進鍋裡，裡面多餘的水分是醃生薑醃出來的，然後開大火燒開，燒開後轉中小火繼續熬，熬的期間用鏟子翻動翻動，防止粘鍋，這一步比較慢，要有耐心。



5.熬著熬著，湯汁會越來越少，越來越粘稠，最後熬至湯汁特別濃稠的時候關火，這個時候的生薑還很軟，繼續利用鍋裡的餘熱翻炒，直到把生薑散開變幹，上面粘上滿滿的糖漿就可以了。



6.最後過濾一下，咱們這個薑糖片就做好了，咬一口剛開始是甜味，隨後就是生薑的辣味，回味無窮，喜歡的朋友可以在家試試。

用料：鮮姜 冰糖 或者（白糖) 水

1、鮮仔姜洗淨削皮，切片，用清水多清洗幾遍，去除辛辣味。

2、清洗乾淨之後加入白糖，混合均勻後密封冷藏醃製最少3個小時。

3、把醃好的生薑一起倒在鍋裡，開大火煮沸，然後轉小火開始熬。一直到鍋邊看到出現返沙，並且糖漿不斷地冒白色大泡、粘稠又稀少的程度關火。

4、接下來就要用鏟子不停地翻拌，慢慢的糖漿會越來越粘稠，攪拌的時候也會費勁一些，最後隨著溫度降下來，就會開始返沙，重新炒勻就是薑糖片了。

5、剛出鍋還是軟的，等放涼之後就硬了，這時候放在密封的罐子裡可以保存1-3個月左右。

自制薑糖片】

配方：生薑500g、冰糖250g、清水小半碗

1、說到制作薑糖片，有人說是用老薑，也有人說是用嫩姜，每個人說法都不一致，反正大家家裡有什麼，就用什麼樣的就行。

2、準備好一塊生薑，清洗乾淨之後，去皮切片備用。準備一口鍋，往鍋裡倒上小半碗清水，然後把冰糖和生薑片一起加進去，先開大火開始熬煮。熬製一段時間以後，冰糖就融化了，這時候我們轉為中小火。

3、轉為中小火之後，繼續不停翻炒，直至把薑片炒得特別黏稠為止，時長大概是8分鐘的樣子。這個時候關火，關火之後還要利用餘溫，繼續不停翻炒，繼續翻炒一會兒，裡面就不會再有黏稠的感覺了，這時候已經開始結晶了。

4、然後再繼續炒，薑片的表面就開始反沙了，表面出現了大量的糖粉，這時候就說明薑糖片已經炒好了，即可出鍋。吃不完的薑糖片，我們準備一個密封罐，將其放涼之後裝進去，隨吃隨拿即可。

步驟 1

準備一斤姜，板姜 黃姜 仔姜都可以。板姜和黃姜要選擇嫩一點的，吃的才會沒有那麼辣。

步驟 2

去皮清洗乾淨

步驟 3

切成厚薄均勻的薄片用水浸泡幾個小時，期間換幾次水。姜有點老的最好多浸泡一些時間，在多換幾次水，這樣可以去除姜的辣味，如果喜歡吃薑的辣味的這一步可以突略。換下來的水可以拿來燒好來泡腳哦

步驟 4

在用不粘鍋洗乾淨到一小碗水，放冰糖熬成糖水加入白糖，在把清洗乾淨瀝乾水的薑片放入。這個時候還可以開中大火炒薑片，要多翻炒姜還要出一些水。

步驟 5

等炒到糖水變少了變粘稠了，就關小火這哈要不停的翻炒。

步驟 6

等糖水更粘稠薑片有一點起糖霜了關火

步驟 7

關火後工作還沒有完，還要繼續不停的翻炒這個時候就是炒出糖霜的時候了

步驟 8

直到炒到糖水炒幹全部炒成糖霜包裹薑片這樣就可以了到出來放涼，裝瓶每天早上來三片一天都感覺暖暖的