1、準備食材：蘿蔔、鹽、白糖、花椒麵、辣椒麵、五香粉、生抽、熟芝麻

　　2、把蘿蔔洗乾淨，特別是坑坑窩窩的地方，不好清洗，用刀挖去，蘿蔔最好是不去皮，帶皮做出來的蘿蔔乾更脆更好吃，根據自己的喜好也可以把皮去掉，蘿蔔洗乾淨後，晾乾表面的水分。

　　3、切成大小均勻的蘿蔔條，不要切得太小，放進盆裡，加入一點鹽，攪拌均勻，醃製半個小時，醃製好後，把蘿蔔條瀝乾水分，一定要把水分瀝乾淨了，這樣方便晾曬，準備一個席子或者別的工具。

　　4、把瀝乾水分的蘿蔔條放在太陽下面晾曬一下，天氣好的話一天就差不多了，天氣不好就多晾曬兩天，看到蘿蔔條起皺皺，看上去比原來明顯縮小了很多，用手抓一下蘿蔔條，蘿蔔條還有點軟軟的，就是可以了。

　　5、也不能晾曬的太乾，影響口感，把蘿蔔條放在盆中，用開水燙一下，不僅可以去除灰塵，醃製出來的蘿蔔乾吃起來也會更脆，把蘿蔔條瀝乾水分，放在通風處晾乾，一定要晾乾水，放在盆裡。

　　6、加入鹽、白糖、花椒麵、辣椒麵、生抽、熟芝麻、五香粉，也會可以根據自己的口味放調料，充分地抓拌均勻，多揉搓一會，使調料的味道浸入到蘿蔔乾中，準備一個乾淨的容器，一定要無水無油。

　　7、最好用開水燙一下或者白酒過一遍，晾乾再用，把抓拌均勻的蘿蔔乾放進去，蓋上蓋子密封好，可以保存很長時間，吃的時候夾出來一點，拌上香油，就饅頭，配稀飯都非常的好吃，超級下飯。

原料：蘿ト幹1碗，桂林辣椒醬2勺，豆豉2勺，細辣椒粉3勺，蒜1頭，生抽2勺，老抽1勺，油比平時炒菜的油要多一倍，芝麻1勺。

做法：

1、所有食材準備好，半乾蘿蔔乾用開水泡20分鐘，去掉鹽味，清洗幾遍攥幹水分切條。

2、鍋中放多一些的油，小火炒香蒜末和辣椒粉，放入蘿ト幹中小火翻炒5分鐘蒸發掉水份，放入豆豉和辣椒醬翻炒2分鐘。

3、放入生抽2勺，老抽1勺，翻炒3分鐘左右，

蘿ト乾沒有水汽後關火，放入芝麻炒勻，涼透後裝入消毒的玻璃瓶中，放冰箱儲存7天左右吃完最好。

用料

蘿蔔

適量

鹽

適量

五香粉

適量

花椒粉

少許

五香蘿蔔乾的做法步驟

步驟 1

蘿蔔洗淨，帶皮切粗條，攤開晾曬。

步驟 2

三天就差不多了，不用太乾，帶兩三成水分口感好。

步驟 3

曬好的蘿蔔乾用純淨水淘洗三四遍，快速淘洗，別浸泡。

步驟 4

撈出來把水分擠幹。因為醃製後是直接吃的，所以一定要洗一下。

步驟 5

再放乾淨的地方晾曬半天，水汽晾透就行。

步驟 6

加鹽用力揉搓，搓到蘿蔔乾變軟，鹽完全吸收就行了，這個是原味蘿蔔乾。

步驟 7

除了鹽，加花椒粉和五香粉一起揉的就是五香蘿蔔乾。

步驟 8

揉好的蘿蔔乾放密封瓶裡壓緊，室溫保存，如果天氣熱就放冰箱。自己做的沒有添加劑，兩三個月以內吃完，別太久。

步驟 9

這麼好吃的蘿蔔乾當然也吃不了多久。