用料：五花肉或後臀肉，酸菜，粉絲，海米，香菇、蔥、姜。

調料：雞精、鹽、味精、老抽。調料：韭菜花、豆腐乳、辣椒油調製。

做法

1、將五花肉或後臀肉入白開水鍋中煮至六成熟，撈出放涼（煮肉時，開水下鍋，水中不加任何調輔料，保持原味）；煮白肉的湯過濾後留用。

2、將白肉切成約1mm薄片，太薄會影響口感；

3、將酸菜切絲先放入砂鍋墊底，將冷水泡好的粉絲碼放到酸菜上，然後將肉片一層層碼好；

4、將蔥花、薑片、海米和香菇碼放到白肉上；

5、加入適量鹽，雞精，味精，少許老抽醬油；

6、加入煮白肉的肉湯，砂鍋坐火開鍋後煮5分鐘。吃時沾小料一同吃，回味更鮮美

1、準備材料：五花肉300克，酸菜400克，幹辣椒3個，味精適量，大蔥適量，姜適量，食鹽適量。

2、蔥薑切片，幹辣椒掰斷。3、五花肉冷水下鍋，放入蔥姜段、和1茶匙料酒 大火燒沸。

4、燒沸後撇去浮沫，繼續燒製。5、五花肉煮至能用筷子輕鬆扎透，取出切成大薄片備用。

6、酸菜沖洗乾淨，先片成薄片再切成細絲。7、切好的酸菜放入水中衝浸泡一會。

8、鍋中放底油，放入蔥姜幹辣椒爆香。9、爆香蔥姜後，放入酸菜煸炒，多煸炒一會，炒至酸菜出香味。

10、加入煮肉的肉湯。11、移入砂鍋，加入適量食鹽碼入切好的五花肉，大火燒沸，蓋上蓋子小火煮15-20分鐘即可。

帶皮豬肉

醬豆腐

紅醬油

海米

粉絲

白菜

花椒

大料

蔥段

薑片

芝麻醬

韭菜花

滷蝦油

辣椒油

蒜泥

鹽

雞精

胡椒粉

味精

香油

砂鍋白肉的做法步驟

第1步.將帶皮豬肉洗淨後入水，加蔥段、薑片、花椒、大料煮至8成熟，取出後放涼切極薄的大片

第2步.砂鍋內放白菜段、粉絲、蔥段、薑片、海米，上面碼上切好的白肉片，澆上原鍋煮肉的湯，上火做開

第3步.加少許鹽、雞精、胡椒粉

第4步.碗內加醬豆腐、芝麻醬、紅醬油、韭菜花，調和均勻後加適量的鹽、味精、蒜泥、滷蝦油、香油、蒜泥、辣椒油調成蘸料

第5步.砂鍋燒開待菜熟後上桌，食用時粘料即可

原料：大娃娃菜、五花肉、凍豆腐、粉絲、蔥段、薑片、香蔥、食鹽、白胡椒粉、味精。

做法步驟：

第1步、食材，五花肉、大娃娃菜、粉絲、蔥姜、凍豆腐塊，干貝（泡發好的）。

第2步、先來煮白肉，鍋中注入清水，五花肉冷水下鍋，放入蔥段、薑片、料酒大火煮沸。

第3步、煮沸後，用手勺撇去浮沫，浮沫一定要撇乾淨，一會煮好的肉湯還要用。撇淨浮沫後改小火燜煮。

第4步、煮白肉的時候來處理其它食材白菜，白菜撕成大塊備用，粉絲用冷水泡軟，切點香蔥末和辣椒備用。

第5步、五花肉煮至斷生，取出切成大薄片。

第6步、取一砂鍋，把撕好的白菜、凍豆腐、白肉片、泡發好的干貝依次碼入砂鍋中，注入剛才煮肉的湯，肉湯稍稍沒過食材即可（泡干貝的湯也不要浪費，倒入砂鍋中提鮮（順序是大白菜—凍豆腐—五花肉）。

第7步、砂鍋置火上，燒至水沸後改為小火燜至白菜稍稍變軟。（約七八分鐘）

第8步、白菜稍稍變軟，加入泡軟的粉絲，再次燜燉幾分鐘。

第9步、小火燉至粉絲爽滑，加入適量食鹽、雞粉、白胡椒粉最後調味，然後即可關火。

第10步、成品！菜色清淡、白肉潤滑、豆腐多汁，湯鮮味美、滋補驅寒。