1、主料：豬肉200克。調料：幹辣椒，花椒，大蔥，姜，蒜，八角，澱粉，醬油，料酒，鹽，味精適量。

2、將豬肉切成肉片，用醬油和澱粉閹一下。

3、將姜切絲，蒜切片，備用。

4、起鍋，到入油，5成熟放入幹辣椒段，花椒，八角，放入薑絲和蒜片，抄出香味後，放入肉片。

5、大火翻抄2分鐘左右，即可

用料

主料:豬肉（500克）

輔料:

幹辣椒（10個 ）

蒜頭（3瓣）

生抽（3勺 ）

老抽（1勺 ）

蠔油（1勺 ）

玉米油（5勺 ）

澱粉（1勺）

辣椒粉（1勺 ）

孜然粉（1勺 ）

白芝麻（適量）

具體做法步驟

步驟1

準備好所需食材

步驟2

豬肉切薄片，加入3勺生抽、1勺玉米油、1勺老抽、1勺蠔油和1勺澱粉，拌勻醃製15分鐘。

步驟3

蒜頭剁成蒜末，幹辣椒洗淨，剪成段。

步驟4

白芝麻洗淨

步驟5

熱鍋倒油，油燒至3成熱，加入蒜末爆香鍋，然後加入豬肉，中火翻炒至水分變幹。

步驟6

接著加入辣椒粉、孜然粉、幹辣椒段和白芝麻，翻炒均勻。

步驟七

香辣乾煸肉片即可！

食材準備

豬瘦肉350克、幹辣椒100克、大蔥10克、花椒2克、熟芝麻5克、生薑5克、大蒜4克、花生油50克、生抽10克、料酒10克、精鹽3克、味精2克、白糖2克。

制作步驟

1、把豬瘦肉清洗乾淨切成丁，加料酒，精鹽，生抽醃製10分鐘備用；

2、把大蔥、生薑、大蒜切成細絲，幹辣椒去蒂切成絲備用；

3、炒鍋置火上，放入花生油燒至五成熱，放入切好的幹辣椒絲炸呈棕紅色後撈起備用；

4、鍋留底油，放入切好的蔥、姜、蒜絲以及花椒炒出香味，然後放入醃製過的豬肉，煸幹水分，煸至幹香亮油呈金黃色時，下辣椒絲、味精、白糖炒勻，起鍋裝盤，撒上熟芝麻即成。

作料:

肉丁:300克 洋蔥:少許 蔥花:少許 生抽:少許 孜然粉:少許 紅辣椒:少許 耗油:少許

1. 豬肉切成小粒加入少許鹽、生抽、油、生粉攪拌均勻醃20分鐘 蒜切碎、黃瓜切小粒。

2. 花生下油鍋炸至鬆脆表面金黃色備用，肉丁拖一下油撈起備用。

3. 鍋留下少許油，掰開幹辣椒，少許蒜炸出香味，下黃瓜和少許料酒爆炒片刻後，肉丁花生加入一起翻炒，加入少許鹽、雞精、生抽一起翻炒，待快上鍋時，撒上適量孜然粉、滴麻油、翻炒均勻即可裝盤。

主 料

豬瘦肉150克，花生米150克。 　　

調 料：

醬油8克、料酒、醋各3克、鹽2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒麵1克、澱粉3克、雞蛋半個、蔥5克、姜4克、蒜2克、油50克，孜然適量　

做法：

1.將肉切成1．2厘米方丁，放入醬油2克、料酒、澱粉各1克、雞蛋半個、上漿，抓勻。 　　

2.蔥剖開，切成0．8厘米的段。姜切成長、寬均為0．8厘米，厚約0．1厘米的片。蒜 順其長切成片。 　　

3.炒鍋上火，加油10克、將花生米放入，用中火炒至成熟且脆香，放入 盤中。 　　

4.將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、澱粉放入碗中，調成汁。 　　

5.炒鍋上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫時、將肉丁放入 煸炒，再加入孜然，辣椒麵同炒，炒出紅油，待肉成熟後，將汁倒入，翻炒均勻，花生米，炒