詳細步驟：

1、鯇魚是賣魚的給切好的，回來洗淨，用蔥薑絲、鹽、雞精澱粉拌勻放到冰箱保鮮室裡醃製1個小時，麻醬用鹽、雞精、水攪拌開，拌勻；

2、泡好自己愛吃的涮菜，並切好；

3、涮魚用的底料湯，是用魚頭用油煎後，加水加鹽、雞精小火煮半個小時熬得白湯，味道很好，然後就可以開火涮著吃了。可以根據自己口味準備些香菜末、蒜泥之類的調料

用料

雞肉 350克

脆鯇魚 250克

凍豆腐 300克

鐵棍山藥 1根

玉米 1根

胡蘿蔔 1根

蟹味菇 1盒

包菜 1個

紅棗 10顆

姜 幾片

蒜 幾瓣

枸杞 一把

減鹽醬油 2勺

蠔油 1勺

蘋果醋 1勺

油 1勺

步驟 1

雞肉，脆肉鯇處理好。山藥、胡蘿蔔、玉米切小塊，用波浪刀切塊，更容易用筷子夾起。包菜撕小塊。

步驟 2

火鍋內加水、紅棗、薑片、燒開後，加入雞肉、山藥、玉米、胡蘿蔔。

步驟 3

調蘸醬：減鹽醬油2: 蠔油1: 蘋果醋1: 油1（可選花椒油，藤椒油，芝麻油，亞麻籽油，橄欖油等），蒜末，姜泥，喜辣的可以切一點朝天椒圈拌進去。

步驟 4

等待中火燉15分鐘左右。

步驟 5

食材差不多熟，適量加入凍豆腐，脆肉鯇魚，菌菇等。

步驟 6

燙熟後，涼一涼，到60度以下不燙嘴，開吃～

步驟 7

最後鍋內撒入一把枸杞。

步驟 8

來一碗鍋底精華

原料

脆肉皖魚 (500g) 蔥 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量) 潮州鹹菜 一袋

1/魚肉剔骨，切成條狀，用耗油，水澱粉，和鹽用手抓勻醃製

2/潮州鹹菜切絲泡水，薑切片蔥切段，準備蒜頭

3/冷鍋熱油，放入蒜頭，蔥和薑片癟出香味

4/最後放入魚肉爆炒，放入鹹菜，炒至肉質金黃即可出鍋，約五分鐘即可

5.美味又好吃的脆皖魚火鍋完成開吃了。

脆鯇魚洗淨去鱗切成長條塊狀；

熱油鍋，蒜末，薑末爆香把魚塊放入鍋中略微翻炒主要是去腥，加入少許料酒，翻炒幾下即可；

蔥切段，深底鍋中放水燒開後放入蔥段再放入翻炒好脆鯇魚塊，煮3到五分鐘5分鐘即可食用；

也可以只翻炒一部分脆鯇魚塊，這部分只為給火鍋調味用，留大部分，在第一鍋吃完後，根據自己需求在將切好的脆鯇魚肉吃多少放多少，隨吃隨放，還可以準備一些其他丸子，蔬菜等湯食。

主料：脆肉鯇400克

調料：生菜300克、花生油1勺、醬油適量、蒜頭1塊、姜1塊

做法步驟：

1.脆肉鯇選擇魚腩部分切片洗淨放入盤子裡

2.蒜頭切末倒入醬油和香油調好粘醬

3.準備一個電餈爐，鍋中加入清水和薑片煮沸

4.放入五六片分次刷，吃多少刷多少

5.粘上醬料即可吃了

6.茼蒿吃的時候再放下去刷