主料：羊頭適量、羊肺1個、羊肚1個

輔料：八角2個、花椒、30粒、桂皮3寸段、姜10克、幹辣椒2個、食鹽5克、胡椒粉3克，香蔥適量

1準備材料

2.將羊頭、羊肚等清理乾淨

3.羊頭和肚子放入鍋中，加水沒過食材，加入煮肉料

4.大火煮開後轉小火

5.小火慢燉40分鐘，煮好備用

6.羊肺買的熟的

7.肺切片後再度清洗幾遍

8.鍋中盛入燉好的湯，放入鹽和胡椒粉

9.把羊頭肉切片，羊肚切絲和汆好的羊肺一起備好

10.羊雜切好的放入湯中

11.煮開2分鐘即可關火

12.加一點辣椒油即可出鍋，盛入碗中時加一點蔥碎營養價值

羊下水滷煮，加上大料，味道不錯，做法如下。

用料

羊下水1200克，姜3片，蔥半根，料酒1勺，鹽4克，香菜1～2根，白胡椒粉1小勺，辣椒油1小勺，雞精一小勺。

羊下水滷煮的做法步驟：

步驟 1

香菜，洗淨切段； 蔥半根切段； 薑片3片。如上圖

步驟 2

羊下水分別切條、切片。如上圖

步驟 3

清水洗乾淨，洗好，焯水，撈出，鍋裡水倒掉，羊下水清洗去掉浮沫。如上圖

步驟 4

鍋內換新水，重新放入羊下水，大火燒開，如有浮沫再濾去，加入姜三片、蔥半根、料酒一勺，3克鹽，轉小火滷煮一小時，熬到湯汁濃白色，味道也就出來了。如上圖

1、用刀把心肝肺這些羊下水切成塊狀盛入盤中，同時在鍋中煮上熱水，

2、待水燒開後將切好的下水倒入鍋中，

3、加入適量的醬油和鹽，

4、把切好的蔥姜倒入鍋中，

5、適量加點花椒和茴香，

6、蓋上鍋蓋煮上十幾分鍾即可出鍋，把燉好的下水盛入碗中，

7、把切好的香菜撒入碗中即可食用。

主料：

羊肚 200克 羊肥腸(大腸) 200克 羊肉(肥瘦) 200克

輔料：

羊心 100克

調料：

大蔥 15克 姜 10克 花椒 5克 八角 10克 香菜 20克 鹽 3克 蝦油 50克 芝麻醬 100克 味精 2克 各適量

食物做法：

1.將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即將開的水鍋裡燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗淨備用；羊肥腸反復洗淨，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住；將羊心洗淨備用。

2.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裡煮一下，焯出血沫，撈出，涮淨。

3.鍋裡換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。

4.將羊肚切成3厘米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。

5.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌。

1將羊下水過水濾去羶味與血末。

2起油鍋,放白糖炒糖色濃稠時,放羊下水炒勻上色。

3放姜,黃酒,醬油,茴香,八角,香葉,切成塊的白蘿蔔(去羊羶味的),小紅椒,與羊下水加清開水沒過原料,一起大火滾開後,中火燜燉至酥爛,汁稠濃味時,撒上少量胡椒粉與小蔥即可盛盤上桌啦。