-
1 # 卯輝煌
-
2 # 夢魂R
食材
小米麵（100g）
酵母粉（3g）
糖（6g）
清水（適量）
步驟1、小米麵粉中加入一勺糖和少許酵母粉。
步驟2、少量多次加入適量溫水。
步驟3、用筷子攪拌均勻。
步驟4、揉成光滑的麵團，發酵30分鐘。
步驟5、將麵團擀成長條狀。
步驟6、用刀切成大小相同的劑子。
步驟7、將劑子揉成饅頭狀。
步驟8、揉好的麵團放入蒸鍋中。
步驟9、蓋上鍋蓋蒸熟。完成
-
3 # 其樂融融貝弗利6M4
小米330g
麵粉600g
輔料
酵母3g
白糖適量
食用小蘇打適量
1. 小米
2. 小米倒入容器中，加入酵母3克和白糖10克。
3. 加入麵粉，用筷子攪勻成棉絮。
4. 再揉成麵團，蓋上蓋子發酵。
5. 發酵到兩倍大。
6. 打開蓋子。將麵團取出放到案板上。
7. 案板上撒點乾麵粉，麵團放點小蘇打，揉勻，多揉幾次。中和酸性。
8. 麵團上再放點白糖，揉勻。有點甜味饅頭更好吃。
9. 揉成光滑麵團。
10. 隨便捏了四個大饅頭。
11. 放入鍋中，鍋底放冷水。二次發酵二十分鐘。
12. 再開火蒸饅頭，水燒開後改中火，蒸三十分鐘。因為饅頭太大了。
13. 再關火燜五分鐘。
-
4 # 康
首先把一碗小米用清水洗乾淨後，鍋中倒入一鍋水，把小米倒入鍋中熬熟，慢慢熬，熬成小米粥，成熟後，關火饅頭是用白麵肥活好後發酵好後放入鹼面後揉好後做成一個小劑子，饅頭那麼大的一個一個揉好了，醒上一會兒，鍋裡放桌上水，放入煤氣灶上，再把饅頭放入蒸鍋裡，篦子上蒸半個小時就熟了
-
5 # 直爽清泉4M
小米飯饅頭鬆軟好吃，做法簡單。首先熬好較稀的小米粥涼溫，在取適量的麵粉倒入盆中，把涼溫的小米粥倒入麵粉中不斷攪拌，然後再用手揉，直至麵團光滑，然後用保鮮膜覆蓋盆口，把面盆放在溫度適宜的熱炕頭髮酵。
等面酵發好，加入適量食用蘇打，揉勻排氣，再切成小面劑揉成饅頭劑，放入鍋中蒸十二分鐘左右，一鍋鬆軟好吃的小米粥饅頭就做好了。
-
6 # 用戶505381522248428
小米饅頭：原料：小米飯30克、全麥粉140克、高粉100克、酵母3克、水60克1、將所有原料放入盆兒中混合，揉成麵團，蓋蓋放置幾分鐘，再揉成光滑的麵團，發酵；
2、將發酵好的麵團取出，揉勻揉透，分割後整形成饅頭生坯；
3、將饅頭生坯擺入抹油的篦子上，留空隙；
4、蒸鍋內放入適量的水，放入篦子，蓋上鍋蓋，鬆弛20分鐘左右；
5、開中大火，鍋內的水燒開後，轉中小火蒸制15分鐘；
6、關火後不要開蓋，放置5分鐘左右，再將饅頭取出即可；
回覆列表
用料
小米 250克，麵粉 250克，糖 5克，酵母 5克，水 適量
小米麵饅頭的做法步驟
1.小米洗淨清水浸泡5小時以上，倒去泡米水，小米放進料理機加少量水打成小米漿。
2.米漿倒入盆中，加250g麵粉，酵母和白糖，根據米漿含水量不同，加適量清水，活成偏硬麵團，蓋保鮮膜發酵至兩倍大。
3.發酵好的麵團取出放在案板上揉搓排氣，分成大小相等的劑子，案板放多些麵粉，再次反復揉麵，揉的越多饅頭表面越光。
4.揉成饅頭形狀放在蒸鍋裡二次醒發20分鐘，開大火蒸上氣轉中火蒸20分鐘，關火燜5分鐘再開蓋。