食材介紹 魚乾兩條，豆豉適量，生薑若干， 豆豉魚乾的做法步驟 ? 1、兩條魚乾用溫水洗一遍 ? 2、切成小塊 ? 3、下油鍋，炸薑片，然後把魚乾放進去煎 ? 4、煎到兩面稍微金黃色 ? 5、準備豆豉 ? 6、豆豉洗淨 ? 7、鋪在盤子底端 ? 8、把煎好的魚乾鋪上去 ? 9、上蒸鍋蒸20分鐘 ? 10、豆豉魚乾完成了，非常下飯喔

食材明細：鯉魚600克、豆豉30克、料酒25 克、醬油10 克、精鹽5克、白糖5克、蔥適量、蒜適量、姜適量、八角1個、辣椒1個

豆豉魚的做法步驟

1

將鮮鯉魚去鱗、鰓、內臟，清洗乾淨，加入料酒 鹽醃製10分鐘。

2

準備好蔥薑蒜和豆豉。

3

鍋中放油燒熱下入魚。

4

炸至兩面金黃撈出。

5

鍋中留底油，下入豆豉煸炒。

6

下入蔥薑蒜和辣椒 八角炒香。

主料2人份

綠鰭馬面豚300克

輔料

豆豉30克，蒜1個，紅尖椒1個，姜10克，沙姜10克，食鹽2克，白胡椒5克，生抽20克，蒸魚豉油10克，三花酒20克，黃酒50克，白糖10克，色拉油30克

制作方法：步驟1

準備好食材

步驟2

剝皮魚沖洗乾淨後，加入鹽和白胡椒粉醃製

步驟3

將醃製的魚仔放置通風處，至表面風乾略起皺，同時入味

步驟4

風乾魚仔的同時，將豆豉放入碗中，倒入三花酒浸泡置軟

步驟5

將生薑和沙姜分別洗淨表面沙塵，生薑表面不平，肉色呈黃，辛辣氣重；沙姜表面光滑，肉色顯白，細聞芳香撲鼻，所以一定要用生薑去腥，沙姜提香

步驟6

用刀將生薑和沙姜拍碎，蒜瓣也分別去皮拍碎備用，紅辣椒切圈

步驟7

平底鍋燒熱，倒入15克食用油，下風乾的魚仔，慢火煎至酥透，煎魚的時候要耐心，先煎透一面再翻面，就可以保證魚仔完整了

步驟8

煎至酥透的魚仔放入無水乾淨的保鮮盒中

步驟9

鍋裡再倒入15克食用油，下沙姜、生薑、蒜末爆香

步驟10

倒入泡發好的豆豉翻炒出香氣

步驟11

然後加入生抽、蒸魚豉油、黃酒、白糖，調成小火燜成醬汁，紅辣椒切圈，加入醬汁中煮熟

步驟12

調好的醬汁倒入煎透的魚仔中，翻勻，置於冰箱冷藏庫，讓魚仔慢慢吸收醬汁入味即可，約需要1天左右。