1

把魷魚切麥穗花刀，海蝦洗乾淨，土豆切滾刀塊，洋蔥切絲，青椒切圈，蒜切片

2

把魷魚用沸水汆一下，打卷就趕緊撈出來

3

鍋中加油，最好多點，把土豆下入，煎透，煎到表面焦黃，錶殼又點脆的時候，加番茄醬、辣醬、蠔油、醬油少許、糖適量、白胡椒粉適量、鹽適量、加水，待調好後，把海蝦下入，蓋上蓋子，燒3—4分鐘，待蝦錶殼紅的時候，把魷魚、洋蔥、青椒下入、翻炒均勻後，在悶燒3分鐘左右。待湯汁收乾的時候，撒上蒜片、淋辣椒油出鍋。

調料

鮮蝦 (250g)

魷魚須 (3個)

魷魚 (1個)

花甲螺(250g)

洋蔥 (1個)

蓮藕 (1個)

金針菇 (250g)

菜椒 (2個)

胡蘿蔔 (1個)

大紅薯(1個)

薄荷 (1小把)

生抽 (2勺)

料酒 (1勺)

耗油 (3勺)

生粉 (2勺)

番茄醬 (2勺)

蜂蜜 (4勺)

黑胡椒 (1勺)

水 (6勺)

蒜米 (10個)

芹菜(1根)

雞中 (8個)

1/調醬料

將料酒，生抽，鹽，耗油，生粉，水，番茄醬，蜂蜜等調味料，全部混合，下鍋煮成稠稠的醬汁，待用。

2/做鍋底

將素菜食材全部切片。放油，爆炒蒜米，洋蔥。炒出香味，放入芹菜，蓮藕，胡蘿蔔，紅薯，加入一半醬汁炒香6成熟。

3/將素菜全部鋪在鍋底，然後鋪上一層金針菇。

4/最後鋪上，提前用燒烤料醃製一晚上的雞翅，新鮮的花甲，剪掉頭尾的蝦，魷魚須和魷魚片。關蓋 開火等待10分鐘。

5/等待蝦紅，花甲開蓋，倒入剩下的醬汁。

6/再等待5分鐘，等雞中熟了，開吃。喜歡辣的可以放辣椒，我餵奶不吃辣。沒放，下次做個辣的。燜的時候不用放太多水，因為海鮮和蔬菜本身水分夠了，再放水。會沒有那麼幹。那麼好吃。最後再撒上薄荷。開吃

7.美味又好吃的琺琅海鮮燜鍋的家常做法完成開吃了。

琺琅海鮮燜鍋家常做法

首先準備大蝦十隻，鮑魚十隻，蟶子王十隻，魷魚兩隻，土豆一個，胡蘿蔔一根，魚丸六個，洋蔥一個，蒜若干，海鮮菇若干，幹辣椒若干，老抽適量，生抽適量，蠔油三勺，水澱粉若干，雞汁適量，白砂糖適量，姜適量，黑胡椒適量，料酒適量，鹽少許，熟白芝麻適量，香蔥一根，香油適量。

首先把海鮮處理乾淨，洗乾淨後放入盆中，姜切碎放入，加料酒，黑胡椒，生抽，鹽醃製一下。

準備好洋蔥，姜蒜，幹辣椒。

胡蘿蔔土豆切丁後稍微煮一下，不用煮太熟。

魚丸煮熟後，海蘑菇洗淨後備用。

鍋裡倒兩碗水，加入白砂糖，蠔油，雞汁，生抽，鹽，少量的黑胡椒攪拌，攪拌到調料和糖融合後放少量的老抽調色，加適量水澱粉慢慢熬煮，熬到黏稠，注意一定不要熬糊了~

鍋裡倒油，油可以稍微多一點，把洋蔥，姜蒜，幹辣椒倒進去爆出香味。

加入醃製好的海鹽，翻炒~

海鮮變色後加入胡蘿蔔，土豆，蒼蔥，魚丸，海鮮菇，翻炒均勻，小火悶一會

期間看下海鮮有沒有完全熟透，但是一定要注意不要經常打開鍋蓋，海鮮熟透了之後把剛才熬好的醬汁倒進去，翻炒均勻。

蓋上鍋蓋後小火燜大概十分鐘左右。

燜好後稍微攪拌一下散掉多餘的水汽，如果燜的時候水實在太多了，可以撇掉一些水，然後再用小火微微收下汁，起鍋之前在加入少量的香油，攪拌均勻，在撒一些熟的白芝麻。

放一些香蔥段作為點綴，色香味俱全。