用料：大龍蝦 600-700g，姜 1大塊，大蒜 1頭，大蔥 1根，八角 2個，花椒 20粒，料酒 3勺，幹辣椒 5個，鹽 適量，白糖 少許，大紅袍火鍋底料 1小塊，啤酒 100ml

做法步驟

1.姜切絲，蒜部分切片、大蔥切段，幹辣椒切段，花椒，八角，鹽，白糖，啤酒100ml，料酒及火鍋底料備好

2.大龍蝦洗淨，用刷子刷刷大鉗子，洗淨後用廚房紙吸乾水

3. 吸乾水分的大龍蝦進行處理，首先將蝦鰓去除，蝦黃取出備用

4. 龍蝦切塊，鉗子處需砸開，以便更好的入味

5. 起鍋燒油，油熱後放入八角，花椒和幹辣椒爆香

6. 爆香後放入蔥薑蒜，大火翻炒

7. 加入蝦黃，炒出蝦黃香味

8. 倒入龍蝦塊進行翻炒，加入料酒、火鍋底料

9. 龍蝦翻炒後加入鹽少許，和白糖，變色後加入少許啤酒和300ml左右溫水，大火燉煮

10. 燉煮20分鐘左右，收汁裝盤，一盤美味的紅燒大龍蝦就做成了

食材用料

小青龍750克，八角適量，料酒適量，生抽適量，菜籽油適量，鹽巴適量，桂皮適量，茴香適量，花椒適量，香葉4片，大蔥一根，老薑適量，大蒜半顆，幹辣椒適量

做法步驟：

1，買回來的小青龍放入水槽內，把淤泥吐出來

2，用牙刷把小青龍蝦的殼和肚皮刷乾淨，先用大拇指和食指把蝦的兩個大爪子按住，再用牙刷刷肚皮和殼，這樣就不會被大鉗子夾到了。

3，刷完蝦後，再把蝦鬚剪掉

4，去掉蝦鬚的蝦再用水侵泡，加入兩勺鹽巴，讓蝦把肚裡的泥吐出來。泡一小時

5，去蝦腸前，先用大拇指和食指把兩大鉗子給按住，再用右手把尾巴處鱗片左右扯一下再一拉，蝦腸就出來了。

6，去掉蝦腸的蝦，尾巴處還會有泥水流出來，所以先用水泡一下

7，用剪刀從蝦的嘴處剪一半（不要整個頭都剪掉，不然胃拉不出來），用手把頭殼拔起（會自動帶出蝦黃和胃），我是直接把蝦黃去掉了，這樣蝦身很乾淨！

8，把大蔥、老薑、大蒜準備好，香料備好。

9，鍋內倒入油燒熱，把大蒜、老薑、大蔥、幹辣椒放入翻炒出香味

10，把香葉、桂皮、八角加入一起翻炒

11，把小青龍蝦倒入鍋中翻炒

12，把花椒、茴香、鹽巴加入鍋內翻炒

13，把大蔥葉加入鍋內翻炒，加適量料酒提味

14，加多一些生抽提色

15，加水蓋住一半小龍蝦，燜到只剩少許湯汁即可出鍋

一、用料

小龍蝦 2斤

蒜頭、小蔥、京蔥、生薑

料酒、生抽、老抽

白糖、豆瓣醬

二、紅燒小龍蝦的做法步驟

步驟 1

先把蝦，剪頭和去蝦線，清洗乾淨

步驟 2

京蔥切大片，姜、蒜也都切片

步驟 3

起油鍋，火要大油要多，油的溫度稍微拉高些，然後先下蔥薑蒜爆出香味。

步驟 4

之後加入小龍蝦，大火迅速翻炒！確保受熱均勻！

步驟 5

龍蝦色澤變紅後，加入兩勺豆瓣醬，炒出醬香味！之後依次加入料酒兩勺、生抽三勺、老抽兩勺和一茶匙白糖進行調味！

步驟 6

加半罐啤酒煮沸，煮7-8分鐘左右即可出鍋了！